Responsable Poissonnerie & Saurisserie – Lancement & Équipe

Valleesud; Châtillon; Hybrid; EUR 42,000 - 45,000; Full time

Job summary

Valleesud, leader de la grande distribution, recherche à Châtillon un Responsable Poissonnerie & Saurisserie pour construire un rayon sur mesure dans un nouveau magasin. Vous pilotez l’implantation, l’affichage et le choix de l’assortiment.

Vous constituez l’équipe, recrutez, formez et fédérez; vous assurez salage et fumage, traiteur de mer, et vous gérez les commandes, stocks, CA et marge. Vous garantissez fraîcheur, HACCP et traçabilité, tout en conseillant et fidelisant la clientèle.

Qualifications

• Expérience confirmée en poissonnerie avec management d'équipe.
• Savoir-faire en saurisserie (salage, fumage) : un vrai plus.
• Passion pour le produit frais et sens aigu du commerce.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Leadership, rigueur, organisation et envie de relever le défi d'une ouverture.
• CAP/BEP Poissonnier ou équivalent apprécié.

Responsibilities

• Participer au lancement du rayon : implantation, agencement de l'étal, choix de l'assortiment.
• Constituer votre équipe : recrutement, formation et fédérer vos collaborateurs.
• Faire vivre la saurisserie : salage, fumage, préparations maison et produits traiteur de la mer.
• Piloter l'activité : commandes, approvisionnements, gestion des stocks, suivi du chiffre d'affaires, de la marge et de la démarque.
• Garantir la fraîcheur, l'hygiène et la traçabilité des produits (HACCP, chaîne du froid).
• Conseiller et fidéliser la clientèle, animer le rayon et développer les ventes.

Skills

Leadership

Management d'équipe

Commerce

Hygiène et sécurité alimentaire

Education

CAP/BEP Poissonnier

Job description

Valleesud, leader de la grande distribution, recherche à Châtillon un Responsable Poissonnerie & Saurisserie pour construire un rayon sur mesure dans un nouveau magasin. Vous pilotez l’implantation, l’affichage et le choix de l’assortiment.

Vous constituez l’équipe, recrutez, formez et fédérez; vous assurez salage et fumage, traiteur de mer, et vous gérez les commandes, stocks, CA et marge. Vous garantissez fraîcheur, HACCP et traçabilité, tout en conseillant et fidelisant la clientèle.