Chef de Rayon Poissonnerie - Montée en gamme & Traiteur

Groupe E.Leclerc

Salouël

Sur place

EUR 32 000 - 42 000

Plein temps

Il y a 12 jours

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Intéressement

Résumé du poste

Le centre E.Leclerc de Salouël recherche un responsable poissonnerie afin de diriger le rayon et de faire monter la gamme des produits de la mer. Vous piloterez le chiffre d'affaires, la marge et les approvisionnements, tout en veillant à la fraîcheur et au respect des normes HACCP.

Vous animerez une équipe de 3 personnes et valoriserez l'étal pour conseiller nos clients exigeants. Vous transmettrez les techniques de découpe et assurerez traçabilité et formation continue au sein de la

Qualifications

Expérience réussie sur un poste similaire en grande distribution ou poissonnerie artisanale.
Maîtrise des techniques de découpe et de préparation des produits de mer.
Connaissance des espèces et de leur saisonnalité, traçabilité et qualité de la chair.
Respect des normes HACCP et de la traçabilité des produits.

Responsabilités

Diriger le rayon poissonnerie et viser une montée en gamme des produits de la mer.
Piloter le chiffre d'affaires, la marge brute et le taux de casse du rayon.
Définir la politique tarifaire et thématiser les opérations commerciales.
Gérer les approvisionnements, les achats directs et le suivi des cadenciers.
Animer et former une équipe de 3 personnes (planning, cohésion).
Valoriser l'étal et proposer un service-conseil à la clientèle exigeante.