Responsable méthodes restauration santé H/F

Elior Group; Créteil; Sur place; EUR 85 000 - 120 000; Plein temps

Résumé du poste

Elior Santé, division du groupe Elior, recherche un(e) Responsable Méthodes Restauration pour piloter le pôle méthodes et déployer les standards dans la restauration hospitalière, en garantissant qualité et sécurité.

Vous coordonnez une équipe pluridisciplinaire, pilotez les outils HELIOS et les processus, menez des projets Lean/Kaizen et contribuez à la feuille de route RSE et performance opérationnelle.

Qualifications

• Formation Bac+4/5 en ingénierie agroalimentaire ou domaine équivalent.
• Expérience 5 à 10 ans en restauration collective, idéalement dans le secteur de la santé.
• Maîtrise des outils HELIOS et des normes HACCP.

Responsabilités

• Piloter le pôle Méthodes Restauration et déployer les standards.
• Garantir la fiabilité et la qualité des données et des processus.
• Conduire des projets Lean et Kaizen pour l'amélioration continue.
• Collaborer avec les équipes opérationnelles et les BU.
• Contribuer à la feuille de route Elior Santé et à la RSE.

Connaissances

Leadership

Méthodes

Lean

Kaizen

Gestion de projets

Management d’équipe

Formation

Bac+4/5 agroalimentaire/restauration collective/qualité

Outils

HELIOS

Description du poste

Dans le cadre de son développement, nous recherchons un(e) Responsable Méthodes Restauration H/F pour piloter ce pôle stratégique, assurer la continuité et le déploiement des projets et contribuer activement à la mise en œuvre de la feuille de route d’Elior Santé.

Vous souhaitez donner du sens à votre expertise et contribuer à améliorer l’expérience et la qualité de vie des patients, tout en participant à la transformation et à la performance d’un acteur majeur de la restauration en santé ?

Ce que nous vous proposons :

• Un poste à fort impact, directement lié à l’expérience patient et à la performance des établissements.
• Une large autonomie dans la définition et l’évolution des méthodes et standards.
• La possibilité de contribuer concrètement à la construction des pratiques et standards de demain.
• Un environnement favorisant l’innovation, la collaboration et le travail transversal.
• Une fonction stratégique, à la croisée des enjeux opérationnels, commerciaux et RSE.

Rattaché(e) à la Direction de l’Excellence Opérationnelle, vous pilotez le pôle Méthodes Restauration et êtes garant(e) de la définition, du déploiement et de l’amélioration continue des standards et processus.

1. Management et structuration du pôle

• Piloter, accompagner et fédérer une équipe pluridisciplinaire composée notamment d’experts culinaires, nutrition, outils et méthodes.
• Organiser et structurer l’activité du pôle en fonction des priorités stratégiques et opérationnelles.
• Définir, formaliser et faire évoluer les standards et référentiels métiers.
• Garantir leur appropriation et leur déploiement auprès des équipes opérationnelles.

2. Pilotage des outils et des processus

• Superviser l’administration, le déploiement et l’évolution des outils HELIOS / HESTIA, notamment sur les volets menus, chiffrage et appels d’offres.
• Garantir la fiabilité, la cohérence et la qualité des données utilisées par les sites et les équipes commerciales.
• Veiller à la pertinence des paramétrages et à leur adéquation avec les besoins opérationnels.
• Identifier les opportunités d’amélioration et contribuer à la digitalisation des processus.

3. Innovation culinaire et nutrition

• Piloter et accompagner des projets d’innovation culinaire, en lien avec les nouvelles tendances alimentaires et les attentes spécifiques des patients.
• Garantir la pertinence nutritionnelle des offres et des menus.
• Veiller au respect des recommandations nutritionnelles et des exigences réglementaires.
• Favoriser l’émergence de nouvelles pratiques et solutions permettant d’améliorer l’expérience patient.

4. Accompagnement des équipes opérationnelles

• Déployer les méthodes, standards et outils auprès des équipes terrain.
• Accompagner les responsables opérationnels dans leur appropriation et leur mise en œuvre.
• Apporter un support méthodologique et opérationnel aux établissements.
• Intervenir sur les situations à enjeux afin d’identifier les écarts, proposer des solutions et accompagner la mise en œuvre des actions correctives.

5. Contribution aux projets commerciaux

• Participer à la construction des réponses aux appels d’offres et projets commerciaux stratégiques.
• Réaliser ou superviser le chiffrage alimentaire des offres.
• Définir les moyens humains, techniques et organisationnels nécessaires à la faisabilité des projets.
• Garantir la cohérence entre les engagements pris dans les offres commerciales et les capacités opérationnelles de réalisation.

6. Pilotage de la performance et amélioration continue

• Définir et suivre les indicateurs clés de performance : qualité, productivité, conformité, efficience, etc.
• Analyser les résultats et identifier les principaux leviers d’amélioration.
• Piloter des démarches d’amélioration continue, notamment à travers les méthodologies Lean et Kaizen.
• Accompagner les équipes dans la mise en œuvre et le suivi des plans d’amélioration.

7. Contribution à la feuille de route

• Participer activement à la définition et au déploiement de la feuille de route d’Elior Santé.
• Intégrer les enjeux de RSE, de digitalisation, d’innovation et de durabilité dans les méthodes et processus.
• Anticiper les évolutions du secteur et identifier les opportunités permettant de faire évoluer les pratiques.
• Contribuer à l’amélioration continue de l’expérience patient et de la qualité de service.

8. Développement des synergies internes

• Travailler en étroite collaboration avec les différentes expertises internes d’Elior.
• Mobiliser les compétences et savoir-faire disponibles au sein des différentes Business Units afin d’enrichir les pratiques.
• Favoriser le partage des bonnes pratiques et la transversalité entre les équipes.
• Développer une dynamique de collaboration permettant de tirer parti des expertises du groupe, tout en tenant compte des spécificités propres à chaque activité.

Profil recherché:

Nous recherchons un(e) leader fédérateur(trice), doté(e) d’une solide expertise en méthodes, processus et amélioration continue, capable d’allier vision stratégique, expertise opérationnelle et leadership.

Formation & expérience :

• Formation Bac+4/5 en ingénierie agroalimentaire, restauration collective, qualité, management des processus ou domaine équivalent.
• Expérience professionnelle de 5 à 10 ans minimum dans la restauration collective, idéalement dans le secteur de la santé.
• Expérience significative en méthodes, process, amélioration continue et/ou excellence opérationnelle.
• Une première expérience en management d’équipe pluridisciplinaire constitue un véritable atout.

Compétences techniques :

• Solide maîtrise des processus de production en restauration collective.
• Bonne connaissance des normes HACCP et des exigences en matière de sécurité alimentaire.
• Maîtrise des outils de gestion des menus et de chiffrage, notamment HELIOS.
• Maîtrise des méthodologies de gestion de projet et d’amélioration continue : Lean, Kaizen, etc.
• Bonne compréhension des enjeux liés à la nutrition, à la réglementation et à la restauration en milieu de santé.
• Sensibilité aux enjeux de digitalisation, RSE et développement durable.