Responsable méthodes restauration santé H/F

Elior Group; Créteil; On-site; EUR 70,000 - 95,000; Full time

Job summary

Elior Group recherche un Responsable Méthodes Restauration H/F pour piloter le pôle méthodes, déployer les standards et soutenir les projets opérationnels dans les établissements de santé. Vous conduirez des initiatives d’amélioration continue et assurerez l’alignement entre offre et exigences réglementaires.

Vous serez un leader capable d’allier vision stratégique et excellence opérationnelle, avec engagement sur l’expérience patient et la qualité de service.

Qualifications

• Formation Bac+4/5 en ingénierie agroalimentaire ou restauration collective.
• Expérience 5 à 10 ans en restauration collective, idéalement Santé.
• Maîtrise des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Expérience en méthodes, process et amélioration continue.

Responsibilities

• Piloter et fédérer une équipe pluridisciplinaire (experts culinaires, nutrition, outils et méthodes).
• Structurer l’activité du pôle selon les priorités stratégiques et opérationnelles.
• Définir, formaliser et faire évoluer les standards et référentiels métiers.
• Garantir l’appropriation et le déploiement des standards auprès des équipes opérationnelles.
• Superviser les outils HELIOS / HESTIA et le chiffrage des menus et appels d’offres.
• Veiller à la fiabilité et à la qualité des données utilisées par sites et équipes commerciales.
• Conduire des projets d’innovation culinaire et de nutrition selon les tendances et besoins patients.
• Accompagner les équipes terrain et assurer le déploiement des processus et indicateurs.

Skills

Leadership

Lean

Kaizen

Gestion d'équipe

Gestion de données

Education

Bac+4/5 en ingénierie agroalimentaire ou restauration collective

Tools

HELIOS

Job description

Dans le cadre de son développement, nous recherchons un(e) Responsable Méthodes Restauration H/F pour piloter ce pôle stratégique, assurer la continuité et le déploiement des projets et contribuer activement à la mise en œuvre de la feuille de route d’Elior Santé.

Vous souhaitez donner du sens à votre expertise et contribuer à améliorer l’expérience et la qualité de vie des patients, tout en participant à la transformation et à la performance d’un acteur majeur de la restauration en santé ?

Ce que nous vous propose :

• Un poste à fort impact, directement lié à l’expérience patient et à la performance des établissements.
• Une large autonomie dans la définition et l’évolution des méthodes et standards.
• La possibilité de contribuer concrètement à la construction des pratiques et standards de demain.
• Un environnement favorisant l’innovation, la collaboration et le travail transversal.
• Une fonction stratégique, à la croisée des enjeux opérationnels, commerciaux et RSE.

1. Management et structuration du pôle

• Piloter, accompagner et fédérer une équipe pluridisciplinaire composée notamment d’experts culinaires, nutrition, outils et méthodes.
• Organiser et structurer l’activité du pôle en fonction des priorités stratégiques et opérationnelles.
• Définir, formaliser et faire évoluer les standards et référentiels métiers.
• Garantir leur appropriation et leur déploiement auprès des équipes opérationnelles.

2. Pilotage des outils et des processus

• Superviser l’administration, le déploiement et l’évolution des outils HELIOS / HESTIA, notamment sur les volets menus, chiffrage et appels d’offres.
• Garantir la fiabilité, la cohérence et la qualité des données utilisées par les sites et les équipes commerciales.
• Veiller à la pertinence des paramétrages et à leur adéquation avec les besoins opérationnels.
• Identifier les opportunités d’amélioration et contribuer à la digitalisation des processus.

3. Innovation culinaire et nutrition

• Piloter et accompagner des projets d’innovation culinaire, en lien avec les nouvelles tendances alimentaires et les attentes spécifiques des patients.
• Garantir la pertinence nutritionnelle des offres et des menus.
• Veiller au respect des recommandations nutritionnelles et des exigences réglementaires.
• Favoriser l’émergence de nouvelles pratiques et solutions permettant d’améliorer l’expérience patient.

4. Accompagnement des équipes opérationnelles

• Déployer les méthodes, standards et outils auprès des équipes terrain.
• Accompagner les responsables opérationnels dans leur appropriation et leur mise en œuvre.
• Apporter un support méthodologique et opérationnel aux établissements.
• Intervenir sur les situations à enjeux afin d’identifier les écarts, proposer des solutions et accompagner la mise en œuvre des actions correctives.

5. Contribution aux projets commerciaux

• Participer à la construction des réponses aux appels d’offres et projets commerciaux stratégiques.
• Réaliser ou superviser le chiffrage alimentaire des offres.
• Définir les moyens humains, techniques et organisationnels nécessaires à la faisabilité des projets.
• Garantir la cohérence entre les engagements pris dans les offres commerciales et les capacités opérationnelles de réalisation.

6. Pilotage de la performance et amélioration continue

• Définir et suivre les indicateurs clés de performance : qualité, productivité, conformité, efficience, etc.
• Analyser les résultats et identifier les principaux leviers d’amélioration.
• Piloter des démarches d’amélioration continue, notamment à travers les méthodologies Lean et Kaizen.
• Accompagner les équipes dans la mise en œuvre et le suivi des plans d’amélioration.

7. Contribution à la feuille de route

• Participer activement à la définition et au déploiement de la feuille de route d’Elior Santé.
• Intégrer les enjeux de RSE, de digitalisation, d’innovation et de durabilité dans les méthodes et processus.
• Anticiper les évolutions du secteur et identifier les opportunités permettant de faire évoluer les pratiques.
• Contribuer à l’amélioration continue de l’expérience patient et de la qualité de service.

8. Développement des synergies internes

• Travailler en étroite collaboration avec les différentes expertises internes d’Elior.
• Mobiliser les compétences et savoir-faire disponibles au sein des différentes Business Units afin d’enrichir les pratiques.
• Favoriser le partage des bonnes pratiques et la transversalité entre les équipes.
• Développer une dynamique de collaboration permettant de tirer parti des expertises du groupe, tout en tenant compte des spécificités propres à chaque activité.

Profil recherché:

Nous recherchons un(e) leader fédérateur(trice), doté(e) d’une solide expertise en méthodes, processus et amélioration continue, capable d’allier vision stratégique, expertise opérationnelle et leadership.

Formation & expérience :

• Formation Bac+4/5 en ingénierie agroalimentaire, restauration collective, qualité, management des processus ou domaine équivalent.
• Expérience professionnelle de 5 à 10 ans minimum dans la restauration collective, idéalement dans le secteur de la santé.
• Expérience significative en méthodes, process, amélioration continue et/ou excellence opérationnelle.
• Une première expérience en management d’équipe pluridisciplinaire constitue un véritable atout.

Compétences techniques :

• Solide maîtrise des processus de production en restauration collective.
• Bonne connaissance des normes HACCP et des exigences en matière de sécurité alimentaire.
• Maîtrise des outils de gestion des menus et de chiffrage, notamment HELIOS.
• Maîtrise des méthodologies de gestion de projet et d’amélioration continue : Lean, Kaizen, etc.
• Bonne compréhension des enjeux liés à la nutrition, à la réglementation et à la restauration en milieu de santé.
• Sensibilité aux enjeux de digitalisation, RSE et développement durable.