Responsable Méthodes Restauration Elior Santé (H/F)

Elior Group; Créteil; On-site; EUR 70,000 - 95,000; Full time

Job summary

Elior Santé recherche un Responsable Méthodes Restauration pour piloter le pôle excellence et structurer les standards en restauration collective hospitalière. Vous encadrerez une équipe pluridisciplinaire et piloterez les outils HELIOS/H ESTIA tout en garantissant la qualité et la sécurité alimentaire.

Vous serez amené à conduire des projets d’innovation culinaire et nutritionnelle, à soutenir le développement commercial et à assurer l’évolution des pratiques vers l’excellence opérationnelle.

Qualifications

• Profil recherché avec Bac+4/5 en ingénierie agroalimentaire, restauration collective, qualité.
• Expérience 5 à 10 ans en restauration collective ou santé.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Expertise en outils de chiffrage et menus (HELIOS).
• Capacité à fédérer et piloter une équipe pluridisciplinaire.

Responsibilities

• Piloter et inspirer une équipe pluridisciplinaire pour définir les standards et accompagner les sites.
• Définition et déploiement des standards et des outils (HELIOS/H ESTIA).
• Superviser l’administration et l’évolution d’HELIOS et des données associées.
• Garantir la fiabilité des données et le respect des recettes et menues.
• Conduire projets d’innovation en lien nutrition et tendances alimentaires.
• Accompagner activités terrain et corriger les écarts qualité.
• Réaliser le chiffrage des offres et définir les ressources nécessaires.
• Suivre la performance et piloter les projets Lean/Kaizen.

Skills

Leadership fédérateur

Méthodes & process

Lean Kaizen

HACCP

Gestion de projet

Nutrition

Digitalisation

HELIOS

Education

Bac+4/5 ingénierie agroalimentaire, restauration collective, qualité

Tools

HELIOS

HESTIA

Job description

Responsable Méthodes Restauration Elior Santé (H/F)

Réf. : 2026/47550

Ville : Créteil

Nombre de postes à pourvoir : 1

Elior Group est un acteur incontournable auprès des entreprises, des collectivités. Le Groupe s’appuie sur la complémentarité des expertises d'Elior et de Derichebourg Multiservices, et compte 133 000 collaborateurs présents dans 11 pays.

Notre ADN :

• Proximité : Avec nos collaborateurs et nos clients.
• Excellence opérationnelle : Offrir des prestations de qualité dans un esprit de service.
• Engagement : Pour la société, nos collaborateurs et notre groupe.
• Responsabilité : Agir avec exemplarité dans nos décisions et nos actions
  

Notre raison d'être : Donner chaque jour le meilleur pour améliorer la vie de chacun

Derichebourg Elior Services Propreté et Santé est la filiale Propreté Services associés d’Elior Group constituée de plus de 40 000 collaborateurs, générant un CA de 1,1 Mds €.

Ce qui nous distingue ?

Expertise terrain
Une expertise éprouvée des métiers de la propreté, du nettoyage courant au bio-nettoyage en milieu de santé, portée par des équipes qualifiées et formées aux protocoles les plus exigeants.

Innovation et durabilité
La propreté est compatible avec le respect de l’environnement, telle est notre devise ! Nous figurons parmi les 3 % des entreprises les mieux notées en termes de performance RSE dans notre secteur d’activité (Médaille Gold Ecovadis).

Culture inclusive et excellence
Signataires des chartes de la Diversité et de la Parentalité, nous nous inscrivons dans une démarche d’inclusion (taux d’emploi TH supérieur à 6%), de diversité et de lutte contre les discriminations. Des parcours de professionnalisation certifiants sur nos métiers permettent à nos Talents d’évoluer.

Notre promesse
Postulez dès aujourd’hui et devenez l’un de nos talents au service de l’excellence.

Mission générale

La Direction de l’Excellence Opérationnelle Elior Santé accompagne la performance et l’amélioration des activités de restauration en milieu hospitalier. Le pôle Méthodes Restauration est au cœur de cette mission : il définit les standards, optimise les process, soutient les équipes terrain et contribue à la performance commerciale.

Nous recherchons un(e) Responsable Méthodes Restauration pour piloter ce pôle stratégique, assurer la continuité des projets et contribuer activement à la feuille de route Elior Santé.

Vous souhaitez impacter la qualité de vie des patients et contribuer à la performance d’un acteur majeur de la santé ? Rejoignez la Direction de l’Excellence Opérationnelle Elior Santé et prenez la responsabilité d’un pôle stratégique au cœur de l’innovation culinaire, de la nutrition et de la digitalisation.

Ce que nous offrons :

• Un impact direct sur l’expérience patient et la performance des établissements.
• Une autonomie forte et la possibilité de façonner les standards de demain.
• Une culture d’innovation et de collaboration.

Détails du poste

1 - Management et structuration du pôle

• Piloter et inspirer une équipe pluridisciplinaire (culinaire, nutrition, outils, experts méthodes) pour définir les standards et accompagner les sites.
• Définition et déploiement des standards

2 - Pilotage des outils et des process

• Superviser l’administration et l’évolution d’HELIOS / HESTIA (menus, chiffrage, appels d’offres).
• Garantir la fiabilité des données et des paramétrages pour les sites et projets commerciaux.

4 - Innovation culinaire et nutrition

• Conduire des projets d’innovation en lien avec les tendances alimentaires et les besoins des patients.
• Assurer la pertinence nutritionnelle des menus et le respect des recommandations.

5 - Accompagnement opérationnel

• Déployer les méthodes auprès des équipes terrain et accompagner leur appropriation.
• Intervenir en support pour corriger les écarts qualité ou non-conformités.

6 - Soutien au commerce

• Réaliser le chiffrage alimentaire pour les appels d’offres et projets.
• Définir les moyens humains et techniques nécessaires à la faisabilité des offres

7 - Suivi de la performance et amélioration continue

• Définir et suivre les indicateurs clés (qualité, productivité, conformité).
• Identifier les leviers d’optimisation et piloter les projets Lean/Kaizen.

8 - Contribution à la feuille de route Elior Santé

• Intégrer les enjeux RSE, digitalisation et durabilité dans les méthodes et projets.
• Participer à l’évolution des pratiques pour améliorer l’expérience patient.

Profil, Expérience, Formation

Profil recherché

• Leader fédérateur, expert en méthodes et process, avec une vision stratégique et une envie de faire bouger les lignes.
• Formation : Bac+4/5 en ingénierie agroalimentaire, restauration collective, qualité ou équivalent.
• Expérience : 5 à 10 ans dans la restauration collective ou santé, avec une expertise en méthodes, process et amélioration continue.
• Leadership : capacité à fédérer, à piloter une équipe et à travailler en transversal.
• Vision stratégique : compréhension des enjeux RSE, nutrition, digitalisation.
• Maîtrise des processus de production en restauration collective.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Expertise en outils de chiffrage et menus (HELIOS).
• Compétences en gestion de projet et amélioration continue (Lean, Kaizen).
• Bonne compréhension des enjeux nutritionnels et réglementaires.

• Leadership collaboratif : capacité à embarquer et motiver une équipe pluridisciplinaire.
• Communication claire et pédagogique : vulgariser les méthodes pour les équipes terrain et les interlocuteurs internes.
• Esprit analytique et sens des priorités : savoir arbitrer et prendre des décisions basées sur les données.
• Adaptabilité et gestion du changement : évoluer dans un environnement en transformation.
• Orientation client interne et écoute active : comprendre les besoins des gérants et des équipes commerciales.
• Capacité à créer des synergies et à puiser dans la transversalité : savoir mobiliser les expertises d’Elior Restauration France pour enrichir les pratiques, malgré la séparation des BU.