Responsable développement des offres alimentaires F/H

Restalliance; Lyon; Presencial; EUR 65.000 - 88.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Au sein de la Direction Culinaire & Nutrition, vous participez activement à la construction des offres de restauration qui feront la différence auprès de nos clients et convives. Rattaché(e) à la Directrice Culinaire & Nutrition, vous jouez un rôle central dans le développement, l'évolution et la valorisation de nos offres culinaires et nutritionnelles.

Vous élaborez les propositions de menus, réalisez les cotations techniques et économiques, et adaptez les offres selon les typologies de

Formación

• Formation supérieure en diététique, nutrition, ingénierie agroalimentaire ou restauration collective.
• Expérience démontrant compréhension des enjeux culinaires, nutritionnels et économiques de la restauration.
• Capacité à coordonner des interlocuteurs autour d'un objectif commun.
• Excellentes capacités rédactionnelles et d'analyse.

Responsabilidades

• Construire des réponses aux appels d’offres différenciantes valorisant les savoir-faire culinaires et nutritionnels.
• Élaborer les propositions de menus adaptées aux cahiers des charges et réaliser les cotations techniques et économiques.
• Adapter les offres selon les typologies de clients et niveaux de prestation et modéliser des simulations économiques.
• Veiller à la soutenabilité des engagements et participer à la préparation des soutenances clients.
• Capitaliser les offres et projets pour enrichir les référentiels existants, piloter création et transformation d’offres.

Educación

Formation supérieure en diététique, nutrition, ingénierie agroalimentaire ou restauration collective

Descripción del empleo

Vos missions

Au sein de la Direction Culinaire & Nutrition, vous participez activement à la construction des offres de restauration qui feront la différence auprès de nos clients et de leurs convives. Rattaché(e) à la Directrice Culinaire & Nutrition, vous jouez un rôle central dans le développement, l'évolution et la valorisation de nos offres culinaires et nutritionnelles.

De manière plus précise, vos missions sont les suivantes :

• Construire des réponses aux appels d’offres différenciantes valorisant les savoir-faire culinaires et nutritionnels de Restalliance.

• Élaborer les propositions de menus adaptées aux cahiers des charges. Réaliser les cotations techniques et économiques des menus.

• Adapter les offres selon les typologies de clients, de convives et de niveaux de prestation et participer à la construction et à l’amélioration de modèles de simulation économique (food cost, arbitrages menus, scénarios de prix).

• Veiller à la soutenabilité des engagements pris dans le temps d’exploitation.

• Participer à la préparation des soutenances clients (argumentaire culinaire et nutritionnel).

• Capitaliser les offres, outils et réalisations afin d'enrichir les référentiels existants.

• Piloter des projets de création, d'évolution ou de transformation de nos offres de restauration.

• Garantir l'équilibre entre attractivité de l'offre, qualité culinaire, pertinence nutritionnelle, faisabilité opérationnelle et performance économique.

• Assurer le suivi des plans d'actions et le respect des échéances des différents projets.

• Identifier les opportunités d'amélioration de nos offres au regard des attentes clients & convives, des évolutions du marché et tendances de restauration, ainsi que des retours terrain.

Vous êtes

De formation supérieure en diététique, nutrition, ingénierie agroalimentaire ou restauration collective, vous disposez d'une expérience vous ayant permis de développer une solide compréhension des enjeux culinaires, nutritionnels et économiques de la restauration, idéalement en restauration collective.

Vous appréciez le travail en mode projet et êtes capable de coordonner des interlocuteurs aux expertises variées autour d'un objectif commun.

Vous êtes reconnu(e) pour votre capacité rédactionnelle et d'analyseainsi que votre sens de l'organisation et de la gestion des priorités.

Vous êtes en outre en capacité de fédérer autour de projets transverses. Vous saurez également être force de proposition pour contribuer au développement de nos offres.

Nous vous proposons

• Travailler dans un métier qui fait sens, au service des personnes fragilisées

• Disposer d'autonomie et de responsabilités

• Bénéficier d'opportunité de formations et d'évolution

• Bénéficier d'une organisation du travail flexible et d'un bon équilibre de vie

Nous sommes

Le Groupe Restalliance est un acteur de la restauration et des services hôteliers, expert du secteur santé, présent sur tout le territoire. Nos plus de 3400 collaborateurs font vivre au quotidien nos valeurs de fierté, d'engagement et de partage auprès de nos clients et convives.