RESPONSABLE DES OPERATIONS DE CUISINE STEAKHOUSE (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Paris; Sur place; EUR 38 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

HOTELRESTAUJOB recherche un responsable de cuisine pour organiser, coordonner et superviser l’ensemble des activités culinaires et encadrer l'équipe. Vous garantissez la qualité et la présentation des plats, respectez les recettes et les standards de l’établissement, et contribuez à l’optimisation des stocks et des coûts.

Vous assurez le suivi des performances de l’équipe, formez les collaborateurs et veillez au respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Qualifications

• Expérience en supervision d'équipe en restauration.
• Bonne maîtrise des recettes, des standards et de la présentation des plats.
• Connaissance et application des règles HACCP et d'hygiène alimentaire.

Responsabilités

• Organiser, coordonner et superviser l’ensemble des activités de la cuisine.
• Garantir qualité, présentation et régularité des plats selon les recettes et standards.
• Planifier les tâches et adapter l’organisation de l’équipe.
• Former les collaborateurs et suivre leurs performances.
• Gérer disponibilités, stocks et coûts tout en limitant le gaspillage et les pertes.

Connaissances

Gestion d'équipe

Planification

Contrôle qualité

Hygiène HACCP

Gestion des coûts

Inventaire

Description du poste

Sous la responsabilité du directeur de restaurant, vous organisez, coordonnez et supervisez l’ensemble des activités de la cuisine et encadrez son équipe.

Vous garantissez la qualité, la présentation et la régularité des plats, ainsi que le respect des recettes et des standards de l’établissement. Vous contrôles les portions et contribuez à l’amélioration des préparations et des méthodes de travail.

Vous planifiez et répartissez les tâches, adaptez l’organisation de l’équipe à l’activité, formez les collaborateurs et suivez leurs performances.

Vous assurez la disponibilité et la bonne conservation des produits, participez aux inventaires et au suivi des commandes, analysez les écarts de stock et mettez en place des mesures pour limiter le gaspillage et maîtriser les coûts.

Vous veillez à l’application des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP. Vous suivez l’état des équipements, signalez les besoins de maintenance et transmettez à la direction les informations relatives à l’activité, aux coûts et aux éventuels dysfonctionnements.