Commis de cuisine (H/F)

LE COLLIOURENC; Collioure; Sur place; EUR 17 000 - 19 000; Plein temps

Résumé du poste

LE COLLIOURENC à Collioure recrute un commis de cuisine motivé pour assurer principalement la préparation des entrées et leur dressage selon les fiches techniques. Vous travaillez sous la responsabilité du Chef de Partie ou du Chef de Cuisine et préparez la mise en place et les bases.

Le poste est en CDD de 3 mois, 39 heures par semaine, avec travail les week-ends et jours fériés. Salaire brut horaire 12,31 €; vous veillerez à l'hygiène, à la propreté du poste et au respect des procédures HACCP

Qualifications

• Débutant accepté
• Connaissance des bases de cuisson et dressage selon fiches techniques
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Préparer les entrées et la mise en place selon les besoins du service

Responsabilités

• Préparer et mise en place des entrées avant service
• Dressage et envoi des entrées tout au long du service
• Hygiène, sécurité et gestion du poste en cuisine

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Entretenir, nettoyer un espace, unLieu

Éplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Description du poste

Nous recherchons un(e) commis de cuisine motivé(e) et dynamique pour s'occuper principalement de la préparation des entrées. Sous la responsabilité du Chef de Partie ou du Chef de Cuisine, vos missions s'articulent autour de trois piliers:

• Préparation et Mise en Place des Entrées
  • Travail des produits : Assurer la préparation minutieuse des produits (lavage, épluchage, découpe fine, taillage de précision) dédiés aux entrées froides et chaudes.
  • Confection des bases : Réaliser les préparations préliminaires indispensables (vinaigrettes, émulsions, marinades, découpe de crudités, préparation des fonds légers).
  • Organisation du poste : Préparer et organiser votre plan de travail de manière optimale pour garantir une réactivité maximale dès l'ouverture du service.
• Dressage et Envoi
  • Précision du dressage : Assister le Chef de Partie dans le dressage des entrées, en veillant scrupuleusement au respect des fiches techniques et à la beauté esthétique de chaque assiette.
  • Gestion du rythme : Assurer l'envoi fluide des entrées pour garantir que les clients débutent leur expérience culinaire dans les meilleures conditions de température et de fraîcheur.
  • Contrôle qualité : Veiller à la conformité de chaque assiette (propreté des bords, respect des portions, présentation) avant l'envoi en salle.
• Hygiène, Sécurité et Gestion du Poste
  • Respect des normes HACCP : Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, avec une vigilance particulière sur la gestion de la chaîne du froid pour les produits sensibles.
  • Entretien et rangement : Maintenir la propreté constante de votre poste de travail et des ustensiles de découpe, et participer au rangement des marchandises reçues.

Contrat de 39h par semainePoste à pourvoir immédiatement jusqu'en novembre

Type de contrat CDD - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Horaire de 12.31 Euros

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Restauration de type rapide

D'autres offres peuvent vous intéresser :