Responsable de Site Boulangerie – Production & Équipe

BOULANGERS BRETONS; Ploërmel; Sur place; EUR 36 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

Boulangers Bretons, leader régional, recherche un responsable de site à Ploërmel pour assurer la production quotidienne, le respect des recettes et des normes d’hygiène destinés à une clientèle hospitalière et de grande distribution.

Vous organisez l'équipe, planifiez pétrins et cuissons, gérez stocks et commandes, en lien avec le dirigeant, et garantissez la sécurité alimentaire et la propreté du site sur site.

Poste à temps plein, rémunération fixe + variable, disponibilité immédiate.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de boulangerie: pâtons, fermentation, cuisson et fiches techniques.
• Capacité à diriger une équipe et organiser le travail au fournil.
• Connaissance des règles HACCP et sécurité alimentaire.
• Gestion des stocks et commandes, relation avec les fournisseurs.
• Sens du service client et fiabilité pour horaires décalés.

Responsabilités

• Assurer la production quotidienne de pains et viennoiseries selon recettes et normes.
• Planifier pétrins, cuissons et approvisionnements.
• Veiller au bon fonctionnement des équipements et à la propreté du site.
• Gérer stocks et commandes et participer à la mise en boutique.
• Appliquer les procédures sécurité alimentaire et coordonner avec le dirigeant.

Connaissances

Techniques boulangerie

Gestion d'équipe

Hygiène et HACCP

Gestion des stocks et commandes

Relation fournisseurs & coûts

Service client

Formation

CAP/BEP/BP Boulanger ou équivalent

Description du poste

Boulangers Bretons, leader régional, recherche un responsable de site à Ploërmel pour assurer la production quotidienne, le respect des recettes et des normes d’hygiène destinés à une clientèle hospitalière et de grande distribution.

Vous organisez l'équipe, planifiez pétrins et cuissons, gérez stocks et commandes, en lien avec le dirigeant, et garantissez la sécurité alimentaire et la propreté du site sur site.

Poste à temps plein, rémunération fixe + variable, disponibilité immédiate.