Responsable de Salle H/F/X

Accor; Narbonne; On-site; EUR 42,000 - 56,000; Full time

Job summary

Accor Narbonne recrute un(e) responsable de restaurant expérimenté(e) pour assurer l'accueil, la supervision des équipes et la coordination entre salle et cuisine, afin de garantir un service sans faille dès l'arrivée des clients.

Vous dirigerez les plannings, formerez le personnel, gérerez les réclamations avec professionnalisme, veillerez au respect des règles d'hygiène et de sécurité, et piloterez les indicateurs de performance pour optimiser la satisfaction client et le chiffre d'affaires.

Qualifications

• Expérience solide en salle dans un restaurant ou hôtel (3–5 ans minimum).
• Formation officielle en hôtellerie et gestion de restauration exigée ou équivalent.
• Maîtrise des normes qualité et sécurité alimentaire.
• Capacité à superviser et animer une équipe en salle.
• Connaissance des systèmes de réservation et POS.

Responsibilities

• Accueillir les client-e-s et assurer un accueil pro et chaleureux.
• Superviser les opérations en salle pour un service fluide.
• Encadrer le personnel de salle et organiser les plannings.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
• Former et coacher le personnel sur le service client et les procédures.
• Coordonner avec les cuisines et la direction.
• Gérer les réservations et l'allocation des tables.
• Réaliser des évaluations de performance et fournir des retours.
• Suivre les indicateurs opérationnels et optimiser l'expérience client.

Skills

Gestion d'équipe

Service en salle

Formation et encadrement

Maîtrise des systèmes POS

Multilingue

Gestion des réservations

Education

CAP hôtellerie

Diplôme de fin d'études professionnelles en gestion de restauration

BTS hôtellerie et gestion de restauration

Certification CQP maître d'hôtel BTP option A

Expérience équivalente démontrant maîtrise des opérations en salle

Tools

Systèmes de réservation

Logiciels de gestion de restauration

Systèmes de point de vente (POS)

Job description

Responsabilités du-de la responsable de restaurant :

• Accueillir les client-e-s et leur donner une première impression positive, en veillant à leur réserver un accueil chaleureux et professionnel dès leur arrivée
• Superviser et coordonner l'ensemble des opérations en salle afin de garantir un service fluide et efficace tout au long des services
• Superviser et gérer les activités du personnel de salle, notamment les serveurs, les hôtes-tes d'accueil et le personnel de soutien
• Organiser les plannings de l'équipe, répartir les responsabilités et veiller à ce que les effectifs soient suffisants pendant tous les services
• Contrôler le respect des normes de qualité du service et intervenir à tout moment pour résoudre les problèmes ou apporter un soutien au personnel
• Former et encadrer le personnel de salle sur les protocoles de service, l'excellence du service client et les procédures opérationnelles
• Gérer les relations avec la clientèle et traiter les réclamations ou les préoccupations des clients avec professionnalisme et discrétion
• Veiller au respect des réglementations en matière de santé, de sécurité et d'hygiène alimentaire dans l'ensemble de la salle de restaurant
• Assurer la liaison avec les équipes de cuisine et de direction afin de garantir une coordination sans faille entre les opérations en salle et en cuisine
• Réaliser régulièrement des évaluations de performance et fournir des retours constructifs aux membres de l'équipe
• Gérer les réservations, la répartition des tables et les demandes spéciales afin d'optimiser l'expérience client et la rotation des tables
• Tenir à jour des registres précis des incidents de service, des performances du personnel et des indicateurs opérationnels

Compétences requises :

• Une solide expérience en salle dans un restaurant ou un établissement hôtelier (au moins 3 à 5 ans en tant que serveur-euse, maître d'hôtel ou à un poste équivalent)
• Une formation officielle en hôtellerie et gestion de restauration, telle que :
• CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle) en hôtellerie
• Diplôme de fin d'études professionnelles en gestion de restauration
• BTS (Brevet de Technicien Supérieur) en hôtellerie et gestion de restauration
• Certification CQP « maître d'hôtel » BTP en hôtellerie et gestion de la restauration, option A (gestion d'unité de restauration)
• Ou une expérience professionnelle équivalente démontrant la maîtrise des opérations en salle
• Certification ou connaissances avérées en matière de sécurité alimentaire et de réglementations en matière de santé et d'hygiène
• Expérience avérée en supervision ou en animation d'équipe dans un restaurant ou un établissement hôtelier
• Solides connaissances des opérations de restauration, des protocoles de service et des normes d'excellence en matière de service à la clientèle
• Maîtrise des systèmes de gestion de restauration, des logiciels de réservation et des systèmes de point de vente (POS)

Qualifications souhaitées :

• Formation avancée ou certification en gestion hôtelière ou en exploitation de restauration
• Expérience en gestion budgétaire et en contrôle des coûts d'exploitation
• Excellence avérée en matière de résolution des conflits et de gestion des réclamations clients
• Compétences multilingues (particulièrement pertinentes au regard de la clientèle du restaurant)
• Expérience dans les programmes de formation et de développement du personnel
• Connaissances en matière de service des vins ou de gestion des boissons
• Expérience avérée dans l'amélioration des indicateurs de qualité de service et des scores de satisfaction client