Adjoint responsable - Restaurant Italien Langosteria H/F

Cheval Blanc Paris; Paris; On-site; EUR 55,000 - 85,000; Full time

Job summary

Cheval Blanc Paris recherche un responsable de salle pour superviser le service dans un établissement de prestige. Vous assurez l’accueil, coordonnez les équipes et veillez à la qualité des prestations, tout en travaillant en étroite collaboration avec cuisines et pâtisserie.

Le poste exige une expérience dans le luxe, des compétences managériales avérées et un anglais courant. Formation hôtelière requise et sens aigu du détail, avec participation active aux formations internes.

Qualifications

• Formation supérieure en hôtellerie/restauration.
• Connaissance HACCP et hygiène.
• Expérience dans un établissement de luxe ou étoilé.

Responsibilities

• Maintenir l’état optimal du point de vente en permanence.
• Contrôler les réservations avant le service.
• Promouvoir les services de l’hôtel et des Maisons Cheval Blanc.
• Coordonner le point de vente avec cuisines et pâtisserie.
• Animer les briefings et organiser l’équipe de salle.
• Assister l’Adjoint Responsable Point de Vente et vérifier les plannings.
• Gérer le nettoyage en lien avec Europnet et les équipes.
• Former et coordonner l’équipe et assurer la communication interne.
• Participer aux inventaires et superviser le linge et la cave.
• Participer aux formations proposées par la maison.
• Transmettre les informations et veiller à la communication.
• Respecter HACCP et grooming des ambassadeurs.
• Transmettre les consignes au service technique pour les réparations mineures.
• Informer la hiérarchie en cas d’anomalies ou risques.
• Gérer les plaintes mineures et référer les majeures.
• Rédiger un rapport récapitulatif après chaque service.

Skills

Aptitudes à la vente et la comunicação

Management

Conduite d’équipe

Anglais courant

Esprit d’équipe

Élocution écrite et orale

Empathie et initiative

Rigueur et organisation

Désir de progresser

Education

Formation supérieure en Hôtellerie/Restauration

Connaissance HACCP

Connaissance hôtellerie de luxe/restauration étoilée

Tools

Pack Office

MICROS

Opera

Job description

• Mettre tout en œuvre pour assurer en permanence l’état optimal du point de vente,
• Contrôler l’ensemble des réservations du point de vente en amont du service,
• Développer une attitude commerciale propre à améliorer les indicateurs de performance du point de vente et à promouvoir l’ensemble des services de l’hôtel et des Maisons Cheval Blanc,
• Mettre en œuvre les moyens nécessaires propres à assurer la bonne coordination du point de vente avec les cuisines et la pâtisserie,
• Animer les briefings en l’absence de sa hiérarchie et contrôler les connaissances des équipes, organiser l'équipe de salle (répartition des rangs de manière optimales, répartition des taches mis en place, fermeture du restaurant),
• Assister l’Adjoint Responsable Point de Vente dans ses tâches et vérifier la bonne application des plannings,
• Communication et suivi du nettoyage avec le prestataire (Europnet) plus équipe de salle et Housekeeping.
• Accueillir, former et coordonner, animer et organiser le travail de son équipe,
• Participer aux inventaires, désigner des membres de l'équipe supervisor,
• Participer à la gestion du linge (mise en place, renouvellement, approvisionnement, inventaire),
• Participer à la gestion de la cave,
• Participer activement aux cours de formation proposés par la maison,
• Faire suivre les informations et veiller à la bonne communication interne du service (faire référence toujours à la hiérarchie pour travaux plus sérieux),
• Respecter les règles d’hygiènes, de sécurité et du grooming des ambassadeurs,
• Assurer un lien direct avec le service technique pour toute les réparations mineures,
• Assurer la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l’ensemble des équipes,
• Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues.
• Gestion des plaintes mineures pendant le service/se référer à la hiérarchie pour plaintes majeures.
• Rédaction d’un rapport récapitulatif après chaque service aux équipes managériales.

Diplôme / Connaissances souhaités :

• Formation supérieure en Hôtellerie/Restauration,
• Connaissance des règles d’hygiène HACCP,
• Connaissance hôtellerie de luxe ou restauration étoilée.

Savoir-Être / Aptitudes comportementales :

• Excellent relationnel et fort potentiel de représentativité,
• Excellent sens de l'accueil et du service client, courtoisie et tact,
• Aisance à l’oral et à l’écrit,
• Empathie, capacité à anticiper, être force de proposition et à prendre des initiatives,
• Rigueur, précision, organisation et souci du détails,
• Capacité d’analyse et de synthèse,
• Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation,
• Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d'un établissement hôtelier,
• Exemplarité,
• Esprit d’équipe,
• Capacité à travailler de manière transverse avec des interlocuteurs opérationnels et des interlocuteurs externes (clients, fournisseurs, prestataires, etc.),
• Goût des responsabilités et du challenge,
• Désir de progresser dans les métiers de l'hôtellerie et la restauration.

Savoir-faire / Compétences techniques requises :

• Expérience similaire exigée dans un établissement de luxe,
• Aptitudes à la vente et la communication,
• Aptitudes reconnues en management (recruter, former, organiser, développer, animer, faire évoluer, évaluer…),
• Connaissances générales transversales (chiffre d’affaires, ratios, gestion de stocks, …),
• Maîtrise du Pack Office, Micros et Opera,
• Anglais courant impératif (écrit et oral),
• Maîtrise d’une 3e langue appréciée (Italien).