Responsable de Salle H/F/X

Novotel Hotels; Narbonne; On-site; EUR 36,000 - 48,000; Full time

Job summary

Novotel Hotels recherche un responsable de restaurant pour superviser les opérations en salle et assurer un service client d’excellence au sein d’un établissement hôtelier. Vous coordonnez l’équipe, gérez les plannings et veillez au respect des normes d’hygiène et de qualité.

Le candidat idéal possède une solide expérience en salle (3–5 ans), une formation hôtelière adaptée et des compétences managériales avérées, avec une capacité à coordonner les échanges entre salle et cuisine pour optimiser

Qualifications

• Solide expérience en salle dans un restaurant ou hôtel (3–5 ans)
• Formation officielle en hôtellerie et gestion de restauration (CAP/BTS/CQP)
• Connaissances en sécurité alimentaire et hygiène
• Expérience en supervision et animation d'équipe
• Maîtrise des opérations de restauration et service client d’excellence

Responsibilities

• Accueillir les client·e·s et offrir une impression positive dès l'arrivée
• Superviser et coordonner les opérations en salle tout au long des services
• Former et encadrer le personnel et gérer les relations avec la clientèle
• Veiller au respect des normes de qualité et de sécurité alimentaire
• Gérer les réservations, les tables et les demandes spéciales
• Évaluer la performance et fournir des retours constructifs à l'équipe

Skills

Expérience en salle

Gestion d'équipe

Service client

Communication multilingue

Organisation et planning

Education

CAP/hôtellerie et gestion de restauration

BTS hôtellerie et gestion de restauration

Certification CQP Maître d’hôtel

Formation en gestion de restauration

Tools

Systèmes de gestion de restauration (POS)

Logiciels de réservation

Job description

Description de l'entreprise

Rejoignez un hôtel membre du réseau Accor, franchisé sous le Groupe HIS, propriétaire de 25 hotels dans la région sud ouest. Plus qu’un groupe, HIS est un état d’esprit où l’humain est au centre. En développant des modes de fonctionnement qui favorisent le sens du client, la mise en confiance et la prise de responsabilités, les collaborateurs sont devenus un véritable levier de croissance pour l’entreprise. Sa « passion du client, du savoir recevoir et de la transmission » permettent aujourd’hui au groupe HIS de se positionner comme un acteur reconnu sur le plan national et incontournable sur le plan régional. Chaque geste, chaque sourire, chaque action, contribuent à créer un impact positif et mémorable pour nos clients, nos collègues et aussi pour notre planète, notre établissement étant labellisé Clé Verte. Ensemble, nous incarnons la vision de l’hospitalité responsable. Ayez l’opportunité de devenir Acteur de votre avenir, et laissez votre coeur vous guider dans ce monde où la vie bat plus fort.

Description du poste

Responsabilités du·de la responsable de restaurant : - Accueillir les client·e·s et leur donner une première impression positive, en veillant à leur réserver un accueil chaleureux et professionnel dès leur arrivée

• Superviser et coordonner l’ensemble des opérations en salle afin de garantir un service fluide et efficace tout au long des services - Superviser et gérer les activités du personnel de salle, notamment les serveurs, les hôtes·tes d’accueil et le personnel de soutien - Organiser les plannings de l’équipe, répartir les responsabilités et veiller à ce que les effectifs soient suffisants pendant tous les services
• Contrôler le respect des normes de qualité du service et intervenir à tout moment pour résoudre les problèmes ou apporter un soutien au personnel - Former et encadrer le personnel de salle sur les protocoles de service, l’excellence du service client et les procédures opérationnelles - Gérer les relations avec la clientèle et traiter les réclamations ou les préoccupations des clients avec professionnalisme et discrétion - Veiller au respect des réglementations en matière de santé, de sécurité et d’hygiène alimentaire dans l’ensemble de la salle de restaurant
• Assurer la liaison avec les équipes de cuisine et de direction afin de garantir une coordination sans faille entre les opérations en salle et en cuisine - Réaliser régulièrement des évaluations de performance et fournir des retours constructifs aux membres de l’équipe - Gérer les réservations, la répartition des tables et les demandes spéciales afin d’optimiser l’expérience client et la rotation des tables - Tenir à jour des registres précis des incidents de service, des performances du personnel et des indicateurs opérationnels

Qualifications

Compétences requises : - Une solide expérience en salle dans un restaurant ou un établissement hôtelier (au moins 3 à 5 ans en tant que serveur·euse, maître d'hôtel ou à un poste équivalent) - Une formation officielle en hôtellerie et gestion de restauration, telle que :

• CAP (Certificat d’Aptitude Professionnelle) en hôtellerie - Diplôme de fin d’études professionnelles en gestion de restauration - BTS (Brevet de Technicien Supérieur) en hôtellerie et gestion de restauration - Certification CQP « maître d’hôtel »
• BTS en hôtellerie et gestion de la restauration, option A (gestion d'unité de restauration) - Ou une expérience professionnelle équivalente démontrant la maîtrise des opérations en salle - Certification ou connaissances avérées en matière de sécurité alimentaire et de réglementations en matière de santé et d'hygiène - Expérience avérée en supervision ou en animation d'équipe dans un restaurant ou un établissement hôtelier
• Solides connaissances des opérations de restauration, des protocoles de service et des normes d’excellence en matière de service à la clientèle - Maîtrise des systèmes de gestion de restauration, des logiciels de réservation et des systèmes de point de vente (POS) **Qualifications souhaitées :** - Formation avancée ou certification en gestion hôtelière ou en exploitation de restauration
• Expérience en gestion budgétaire et en contrôle des coûts d’exploitation - Excellence avérée en matière de résolution des conflits et de gestion des réclamations clients - Compétences multilingues (particulièrement pertinentes au regard de la clientèle du restaurant) - Expérience dans les programmes de formation et de développement du personnel - Connaissances en matière de service des vins ou de gestion des boissons - Expérience avérée dans l’amélioration des indicateurs de qualité de service et des scores de satisfaction client