Responsable de salle & bar H/F (H/F)

HERMITAGE-MORGABINE; Saint-Paul; Sur place; EUR 28 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

HERMITAGE-MORGABINE recherche un Responsable de salle et bar pour superviser le service et encadrer les équipes, garantissant l'expérience client et la rentabilité. Poste CDI basé à Saint-Paul (La Réunion) avec mise en place et contact direct avec la clientèle.

Vous assurerez les services, le respect des règles HACCP, la formation du personnel et la gestion opérationnelle du budget et des stocks, tout en veillant à l'image de l'établissement et au climat social.

Qualifications

• Bac+2 minimum et expérience de 2 ans dans un poste similaire.
• Anglais niveau B2 minimum et Français courant.
• Connaissances en HACCP et gestion financière de base.

Responsabilités

• Organiser les services: anticiper le nombre de clients et de tables, superviser les réservations, suivre la satisfaction client
• Organiser les évènements et gérer les menus spéciaux avec prise d'arrhes, confirmation, groupes.
• Veiller à l'organisation du service : mise en place, HACCP, mise en avant produits, mise à jour des supports de vente.
• Veiller à la régulation des flux avec la cuisine
• Assurer le briefing et débriefing quotidien en début et fin de service avec les équipes de salle, bar et cuisine
• Management du personnel: organiser les plannings du personnel (récupérations, congés.) Suivre les heures travaillées, les besoins d'extra en cohérence avec le budget de MS
• Former sur le terrain et s'assurer de l'apprentissage régulier du personnel (briefing, mise en situation, entraînement.) et communiquer les besoins en formation
• Transmettre les éléments de paie de manière précise et en temps nécessaire
• Entretenir un excellent climat social entre les équipes de salle, bar et cuisine, ainsi qu'avec les autres services de l'établissement
• Suivi du budget: Elaborer le budget avec la Direction Suivre les coûts liés aux heures supplémentaires pour maîtriser le budget RH Etablir les prix de vente des différents plats, vins et menus Suivre les fiches techniques pour le contrôle coûts /stocks Contrôler les caisses et balances journalières

Connaissances

Leadership

Rigueur

Sens des responsabilités

Excellente présentation

Formation

BTS hôtellerie-restauration ou équivalent

Outils

Outils GTA

Description du poste

Offre n° 214HQSN

Responsable de salle & bar H/F (H/F)

Actualisé le 24 septembre 2026

Employeur handi-engagé

Le responsable de salle doit assurer le bon déroulement de l'expérience client et la rentabilité commerciale de l'établissement sur tous les points de vente restauration. Il véhicule l'image de l'hôtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, son professionnalisme et sa disponibilité. Il encadre les équipes et s'assure du maintien d'un climat social positif. Les missions sont :

• Organisation des services: Anticiper le nombre de clients et de tables, superviser les réservations, suivre la satisfaction client
• Organiser les évènements et gérer les menus spéciaux avec prise d'arrhes, confirmation, groupes.
• Veiller à l'organisation du service : mise en place, HACCP, mise en avant produits, mise à jour des supports de vente.
• Veiller à la régulation des flux avec la cuisine
• Assurer le briefing et débriefing quotidien en début et fin de service avec les équipes de salle, bar et cuisine
• Management du personnel: Organiser les plannings du personnel (récupérations, congés.) Suivre les heures travaillées, les besoins d'extra en cohérence avec le budget de MS
• Former sur le terrain et s'assurer de l'apprentissage régulier du personnel (briefing, mise en situation, entraînement.) et communiquer les besoins en formation
• Transmettre les éléments de paie de manière précise et en temps nécessaire
• Entretenir un excellent climat social entre les équipes de salle, bar et cuisine, ainsi qu'avec les autres services de l'établissement
• Suivi du budget: Elaborer le budget avec la Direction Suivre les coûts liés aux heures supplémentaires pour maîtriser le budget RH Etablir les prix de vente des différents plats, vins et menus Suivre les fiches techniques pour le contrôle coûts /stocks Contrôler les caisses et balances journalières

SAVOIR :

• Bac+2 minimum : BTS hôtellerie-restauration ou équivalent
• Expérience à un poste similaire occupé au moins pendant 2 ans

SAVOIR FAIRE :

• Création des cartes de vin et formation aux art de la table
• Application pointue des techniques de vente additionnelle
• Application et suivi des règles d'hygiènes et de sécurité
• Maitrise de la comptabilité (facturation / encaissement)
• Bonne gestion administrative (reporting, outils de GTA, traitement de mails.)

SAVOIR ÊTRE :

• Leadership et dynamisme
• Rigueur et efficacité
• Sens des responsabilités avec capacité d'analyse et de prise de décision
• Sens de l'écoute, aisance relationnelle et sens accru de l'accueil
• Excellente présentation en cohérence avec l'image de l'entreprise

LANGUES

• Anglais niveau B2 minimum : lu, écrit, parlé
• Français soutenu à l'oral et à l'écrit

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaine Travail en journée
Salaire

• Selon profil

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Accueillir le client et l'installer
• Techniques du service en salle

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire