Responsable de restauration collective (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Saint-Martin (France); On-site; EUR 42,000 - 60,000; Full time

Job summary

HOTELRESTAUJOB recherche un responsable restauration en milieu hospitalier pour définir et piloter l’organisation des secteurs de restauration et assurer la qualité des repas des patients, en lien avec la diététicienne. Vous garantissez le respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Vous encadrez les équipes, analysez les dépenses et suivez les travaux; vous participez aussi aux projets du service, aux commissions marchés et restaurations, et vous assurez le suivi mensuel des dépenses et

Job description

Vos missions en quelques mots

• Définir, optimiser et contrôler l’organisation et la production des secteurs de restauration en lien avec le DA
• Garantir une restauration de qualité en lien avec la diététicienne dans le respect de la règlementation
• Assurer et contrôler la coordination de l’ensemble des secteurs de la production culinaire de la production jusqu’au service des repas aux patients.
• Contrôler la qualité des produits reçus
• Contribuer à la réalisation des projets du service – être force de propositions
• Piloter les demandes de prestations exceptionnelles
• Encadrer les équipes de restauration – Accompagner – Former – Evaluer
• Développer la conduite de la démarche qualité et garantir le respect des règles d’hygiène
• Contrôler et suivre la qualité et la sécurité des activités
• Gérer les stocks des produits alimentaires et autres fournitures de la cuisine. Procéder à un inventaire annuel.
• Assurer le suivi et l’entretien des matériels de cuisine
• Suivre, contrôler et réceptionner les travaux en cuisine concernant les équipements
• Elaborer et rédiger les protocoles, procédures et consignes
• Contrôler la qualité des interventions des entreprises extérieures et valider le service fait avant toute facturation.
• Elaborer le rapport d’activité annual du service
• Assurer et analyser le suivi mensuel des dépenses et consommations du service
• Participer aux commissions de choix des marchés
• Participer aux commissions restaurations
• Tenir des réunions de service
• Conseiller et informer la direction sur les choix, les projets et les activités
• Être vigilent sur la veille juridique et règlementaire
• Elaborer les plannings mensuels