Responsable Boulangerie & Viennoiserie — Leadership Créatif

Ilo Collection; Paris; Sur place; EUR 42 000 - 62 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle

Repas de Noel entreprise

Résumé du poste

Gonflé, le concept bou langerie-pâtisserie du 10e arrondissement à Paris, recherche un Responsable Boulanger & Tourier pour piloter les ateliers boulangerie et tourage/viennoiserie, assurer qualité, régularité et volumes, et organiser l'activité en journée par rotation.

Vous encadrerez les commis et boulangers des deux pôles, planifierez la production selon commandes et prévisions, et veillerez au respect des règles HACCP, traçabilité et chaîne du froid.

Qualifications

• CAP/BEP en boulangerie et/ou CAP Tourier-Viennoiserie.
• Expérience confirmée en boulangerie et tourage (3–5 ans) avec expérience d'encadrement.
• Rigueur et capacité à encadrer une équipe.

Responsabilités

• Piloter les deux ateliers: boulangerie et tourage/viennoiserie, assurer qualité et volumes.
• Superviser les procédés de fermentation, cuisson et feuilletage.
• Encadrer, former et accompagner les commis et boulangers des deux pôles.
• Planifier la production selon commandes et prévisions; rendre compte au Chef Exécutif.
• Appliquer les normes HACCP et veiller à la traçabilité et à la chaîne du froid.

Connaissances

Boulangerie

Tourage/Viennoiserie

HACCP

Gestion d'équipe

Formation

CAP/BEP Boulangerie

CAP Tourier-Viennoiserie

Description du poste

Gonflé, le concept bou langerie-pâtisserie du 10e arrondissement à Paris, recherche un Responsable Boulanger & Tourier pour piloter les ateliers boulangerie et tourage/viennoiserie, assurer qualité, régularité et volumes, et organiser l'activité en journée par rotation.

Vous encadrerez les commis et boulangers des deux pôles, planifierez la production selon commandes et prévisions, et veillerez au respect des règles HACCP, traçabilité et chaîne du froid.