[PALT]CUISINIER H/F

CENTRE HOSPITALIER GUILLAUME REGNIER; Rennes; On-site; EUR 20,000 - 27,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas fournis

Vêtements de travail fournis

Job summary

Le Centre Hospitalier Guillaume Regnier à Rennes recrute un agent de restauration pour réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement et la distribution selon les fiches techniques et les recettes. Vous intervenez en cuisine centrale en liaison froide, en respectant les règles HACCP et les grammages.

Horaires continus de 6h45 à 14h15, poste à temps plein, repas et vêtements de travail fournis. L’activité produit environ 3800 repas/jour dans le respect des normes HACCP.

Qualifications

• Réaliser les préparations alimentaires et le conditionnement dans le respect des fiches techniques.
• Connaissance des règles d’hygiène et HACCP, et des recettes.
• Capacité à valoriser les produits et à respecter les grammages et les quantités.

Responsibilities

• Appliquer l’organisation de travail et les recettes.
• Réaliser la valorisation des produits de la cuisine centrale.
• Nettoyer le poste, le matériel et les locaux selon le plan de nettoyage.
• Respecter les quantités et les grammages lors de l’élaboration des plats.
• Veiller au bon conditionnement en barquettes et en liaison froide.
• Veiller à la tenue du matériel et des locaux.

Skills

Hygiène alimentaire

Organisation du travail

Production culinaire

Contrôle des quantités

Job description

Exercer au CHGuillaumeRégnier, c'est rejoindre une équipe de plus de 2700 professionnels composée de professionnels paramédicaux, de médecins, de professionnels administratifs, techniques et logistiques.

Le CHGR assure des missions de prévention, de diagnostic, de soins, de réadaptation, de réinsertion sociale, de recherche et d'enseignement.

L’activité du secteur restauration consiste en la production chaude et froide: cuisine centrale autogérée (production de repas en liaison froide pour des offices de remise en T° et pour le restaurant du personnel).

LES MISSIONS ET ACTIVITÉS

Mission générale

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires, les fiches techniques et les quantités commandées.

Activités principales

• Appliquer et respecter l’organisation du travail, les fiches techniques, les recettes et les méthodes de production
• Valorisation des produits en cuisine centrale de la fabrication au conditionnement.
• Nettoyage du poste, matériels, locaux, selon le plan de nettoyage et désinfection.
• Respecter les quantités et les grammages préconisés lors de l’élaboration des plats et du conditionnement en barquettes
• Valoriser les produits en cuisine centrale de la fabrication au conditionnement
• Appliquer et respecter le plan de nettoyage et de désinfection sur l’ensemble du secteur de production
• Veiller à la bonne tenue du matériel et des locaux

CONDITIONS DE TRAVAIL ET CONTEXTE D’EXERCICE

Poste à temps plein

Nous produisons environ 3800 repas / jour en liaison froide dans le respect des normes HACCP

Horaires continus de 6h45 à 14h15 du lundi au vendredi

25 congés annuel, 15 RTT

Repas et vêtements de travail fournis