Poste de Cuisinier à 100% - Unité centrale de production

ETABLISSEMENT PUBLIC DE SANTE MENTALE 74; La Roche-sur-Foron; Sur place; EUR 18 000 - 24 000; Plein temps

Résumé du poste

La Roche-sur-Foron – L'EPSM 74 recherche un cuisinier à temps plein pour l'unité centrale de production. Poste en restauration collective au sein d'un établissement public dédié aux soins psychiatriques du nord de la Haute-Savoie.

Vous produirez les repas en liaison froide, organiserez les cuissons et veillerez au respect des régimes et du plan menu, tout en appliquant les règles HACCP et en assurant le nettoyage et la traçabilité des préparations.

Qualifications

• CAP / BEP cuisine ou BAC PRO restauration cuisine exigé
• Expérience en restauration traditionnelle obligatoire
• Expérience liaison froide et cuisine centrale souhaitée
• Connaissances des règles HACCP et applicabilité en hygiène
• Appliquer et suivre les principes HACCP en matière d'organisation et d'hygiène

Responsabilités

• Assurer la production de repas en liaison froide
• Organiser et planifier les cuissons
• Maitriser et cuisiner les repas selon le plan menus et les régimes au poste chaud ou froid
• Optimiser les utilisations matières premières
• Assurer le nettoyage et la traçabilité des préparations

Connaissances

Restauration traditionnelle

Liaison froide

Cuisine centrale

Règles HACCP

Hygiène et organisation

Travail en équipe

Permis B

Formation

CAP / BEP cuisine

BAC PRO restauration cuisine

Description du poste

Etablissement Public de Santé Mentale 74 (La Roche-sur-Foron)

Poste de Cuisinier à 100% - Unité centrale de production

Publié le 27 oct. 2026

Détails de l’offre

Poste proposé Poste de Cuisinier à 100% - Unité centrale de production

Descriptif L'ÉTABLISSEMENT

L'EPSM74 est l'établissement de référence pour les soins psychiatriques pour le nord du département de la Haute Savoie. Il fait partie du GHT Léman Mont Blanc. Il est composé d'un pôle de psychiatrie adulte proposant une offre de soins diversifiée (intra-hospitaliers et structures extra-hospitalières) ainsi qu'un pôle infanto-juvénile déployé sur l'ensemble du territoire en ambulatoire.

L'activité intra-hospitalière dispose d'une capacité totale de 208 lits en hospitalisation complète, réparties sur 7 unités :

• 4 Unités d'admissions
• 1 Unité de soins intensifs
• 1 Unité de réhabilitation psychosociale
• 1 Unité de soins au long court

En ambulatoire, la prise en charge s'effectue par le bais :

• De Centre Médico-Psychologiques (CMP)
• De Centre d'Activités Thérapeutiques à Temps Partiels (CATTP)
• Des Hôpitaux de Jour (HDJ)
• Des équipes de liaisons psychiatriques présentes aux urgences des hôpitaux environnants
• D'Equipes Mobiles de Psychiatrie et Précarité (EMPP), Equipe Mobile de Géronto-psychiatrie (EMGP), Equipe Mobile d'Accompagnement à la Sortie (EMAS)
• De dispositifs spécifiques aux adolescents : Point Ecoute jeunes / Maison Des Adolescents (MDA)
• D'une antenne de périnatalité
• D'une équipe de soins présente à la maison d'arrêt de Bonneville

LE POSTE : Activités principales

• Assurer la production de repas en liaison froide
• Organiser, planifier les cuissons
• Organiser, maitriser, cuisiner les repas selon le plan menus et les régimes au poste chaud ou froid
• Optimiser les utilisations matières premières
• Avoir un sens aigu de la gestion matière première
• Assurer la mise en barquettes, le suivi de la chaine de préparation en respectant les règles HACCP
• Assurer le suivi de contrôle de la traçabilité des préparations
• Effectuer le suivi des fiches techniques de production
• Effectuer, assurer, contrôler le nettoyage des locaux de production ainsi que des outils de productions
• Assister les agents en poste de production et plonge
• Assurer une polyvalence de poste (cuisine chaude ou froide, magasin, allotissement etc...)

Relations professionnelles les plus fréquentes

• Encadrement de la production culinaire
• Agents et clients du restaurant du personnel
• Personnels sur les sites extérieurs relevant ou non de l'EPSM
• Service technique, logistique, lingerie

PROFIL RECHERCHÉ

Description du poste. Réaliser des opérations de distribution en restauration collective, entretenir les locaux et les équipements, en cuisine.

Activités principales (identiques)

• Assurer la production de repas en liaison froide
• Organiser, planifier les cuissons
• Organiser, maitriser, cuisiner les repas selon le plan menus et les régimes au poste chaud ou froid
• Optimiser les utilisations matières premières
• Avoir un sens aigu de la gestion matière première
• Assurer la mise en barquettes, le suivi de la chaine de préparation en respectant les règles HACCP
• Assurer le suivi de contrôle de la traçabilité des préparations
• Effectuer le suivi des fiches techniques de production
• Effectuer, assurer, contrôler le nettoyage des locaux de production ainsi que des outils de productions
• Assister les agents en poste de production et plonge
• Assurer une polyvalence de poste (cuisine chaude ou froide, magasin, allotissement etc...)

Relations professionnelles les plus fréquentes (identiques)

• Encadrement de la production culinaire
• Agents et clients du restaurant du personnel
• Personnels sur les sites extérieurs relevant ou non de l'EPSM
• Service technique, logistique, lingerie

Savoir-faire et diplômes requis

• CAP / BEP cuisine / BAC PRO restauration cuisine
• Expérience en restauration traditionnelle obligatoire / Expérience liaison froide et cuisine centrale souhaitée
• Connaissances des règles HACCP
• Appliquer et suivre les principes HACCP en matière d'organisation et d'hygiène
• Manipuler des charges et produits de diverses natures
• Travail en équipe

Permis B obligatoire

Contact

Etablissement Public de Santé Mentale 74
530, rue de la Patience CS 20149
74805 La Roche-sur-Foron
Voir la fiche de l’établissement