Pâtissier - Pâtissière F/H

Placidom-Martinique; Fort-de-France; On-site; EUR 24,000 - 32,000; Full time

Job summary

Placidom-Martinique est à la recherche d’un pâtissier capable de réaliser des pâtisseries traditionnelles et modernes, d’assurer les cuissons et les finitions, et de gérer la production au quotidien en autonomie.

Le poste exige la maîtrise des préparations de base (pâtes, crèmes, mousses, ganaches, glaçages, décors) et le respect des normes HACCP pour garantir la qualité et la sécurité des produits.

Responsibilities

• Réaliser les pâtisseries traditionnelles et modernes selon les besoins de l’établissement.
• Maîtriser la préparation des pâtes, crèmes, mousses, ganaches, glaçages et décors.
• Assurer les cuissons, montages et finitions des produits.
• Organiser et gérer la production quotidienne en autonomie.
• Garantir la qualité et la régularité des produits.
• Participer à la création de nouvelles recettes.
• Assurer la gestion des matières premières et des stocks.
• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Job description

• Réaliser les pâtisseries traditionnelles et modernes : entremets, tartes, gâteaux, viennoiseries selon les besoins de l’établissement
• Maîtriser la préparation des pâtes, crèmes, mousses, ganaches, glaçages et décors
• Assurer les cuissons, montages et finitions
• Organiser et gérer la production quotidienne en autonomie
• Garantir la qualité et la régularité des produits
• Participer à la création de nouvelles recettes
• Assurer la gestion des matières premières et des stocks
• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)