PATISSIER (H/F)

Maison Tarbouriech; Marseillan; On-site; EUR 20,000 - 24,000; Full time

Job summary

Le Domaine Tarbouriech, restaurant emblématique à Marseillan, recherche un Chef Pâtissier pour sublimer l'identité sucrée du Domaine et diriger le laboratoire pâtisserie.

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous concevez et réalisez une carte de desserts innovante, animez et formez l'équipe, et assurez le lien avec la salle pour raconter votre univers.

Qualifications

• Maîtrise des classiques pâtisserie et création de desserts.
• Capacité à manager et transmettre son savoir.
• Rigueur et maîtrise des coûts et stocks.
• Respect des normes HACCP et sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Concevoir et réaliser une carte de desserts à l'assiette, en accord avec notre positionnement.
• Animer et former l'équipe pâtisserie au laboratoire.
• Collaborer avec la salle pour raconter l'histoire des créations et briefs clients.
• Piloter les approvisionnements, stocks et contrôle qualité; optimiser les ratios économiques.
• Garantir l'application des normes HACCP et l'entretien du matériel.

Skills

Leadership

Rigueur

Technicité

Esprit Curieux

Job description

Ostréiculteurs depuis trois générations, nous cultivons l'excellence et l'innovation entre terre et mer. Dans le cadre luxuriant de notre demeure familiale, notre restaurant propose une cuisine d'exception où le produit est roi. Nous recherchons notre futur(e) Chef Pâtissier pour sublimer la fin de l'expérience client.

Le Restaurant du Domaine Tarbouriech à Marseillan vous attend pour proposer à nos clients des menus d'exception !

Rejoignez la Tribu Tarbouriech à Marseillan

Sous La Responsabilité Du Chef De Cuisine, Vous Êtes Le Garant De L’identité Sucrée Du Domaine. Vos Missions S'articulent Autour De Trois Piliers

Vos Missions : Créer, Transmettre, Piloter

• Création & Excellence Culinaire
• Concevoir et réaliser une carte de desserts à l'assiette innovante, en accord avec notre positionnement bistronomique.
• Incarner la saisonnalité et être force de proposition pour nos événements (brunchs, mariages, goûters).
• Management & Transmission
• Animer et former votre équipe au sein du laboratoire.
• Collaborer étroitement avec la salle pour partager l’histoire de vos créations (briefings, retours clients).
• Gestion & Performance
• Piloter les approvisionnements (commandes, stocks, contrôle qualité).
• Optimiser les ratios économiques via des fiches techniques précises.
• Garantir une application irréprochable des normes HACCP et l’entretien du matériel.

Votre Profil : Un(e) Artisan(e) Passionné(e)

• Technicité : Vous maîtrisez les classiques mais aimez explorer de nouveaux horizons gustatifs.
• Leadership : Vous savez fédérer une équipe par votre exemplarité et votre pédagogie.
• Rigueur : Vous avez le sens du détail, tant dans le dressage que dans la gestion de vos coûts.
• Esprit : Curieux(se) et autonome, vous souhaitez vous inscrire dans un projet familial ambitieux.

Salaire :

+/- 2000€ net

Type d'emploi : CDI

Temps plein 39h semaine POSTE NON LOGE

• Disponibilité : Poste à pourvoir le 01/10/2026