Chef Pâtissier Innovant et Leader d'Équipe

Maison Tarbouriech; Marseillan; On-site; EUR 21,000 - 23,000; Full time

Job summary

Domaine Tarbouriech à Marseillan recherche un(e) Chef Pâtissier(ère) passionné(e) pour concevoir et réaliser une carte de desserts à l’assiette, reflétant notre identité et notre bistronomie. Vous dirigerez le laboratoire, transmettrez votre savoir-faire et travaillerez en étroite collaboration avec la salle pour raconter l’histoire de vos créations.

Vous encadrez une équipe, optimisez les coûts et assurez le respect des règles HACCP, avec une approche créative et exigeante du dressage.

Qualifications

• Un(e) Artisan(e) passionné(e) maîtrisant les classiques mais ouvert(e) à de nouvelles horizons gustatifs.
• Leadership capable de fédérer une équipe par l’exemplarité et la pédagogie.
• Rigueur et sens du détail dans le dressage et la gestion des coûts.

Responsibilities

• Créer et réaliser une carte de desserts à l’assiette innovante, en accord avec le positionnement bistronomique.
• Incarner la saisonnalité et proposer des desserts pour événements (brunchs, mariages, goûters).
• Animer et former l’équipe du laboratoire, collaborer avec la salle pour transmettre l’histoire des créations.
• Piloter les approvisionnements et les stocks, contrôler la qualité et optimiser les ratios économiquement.
• Garantir l’application des normes HACCP et l’entretien du matériel.

Skills

Leadership

Rigueur

Création & Excellence culinaire

Gestion des coûts

Dressage

Tools

HACCP

Job description

Domaine Tarbouriech à Marseillan recherche un(e) Chef Pâtissier(ère) passionné(e) pour concevoir et réaliser une carte de desserts à l’assiette, reflétant notre identité et notre bistronomie. Vous dirigerez le laboratoire, transmettrez votre savoir-faire et travaillerez en étroite collaboration avec la salle pour raconter l’histoire de vos créations.

Vous encadrez une équipe, optimisez les coûts et assurez le respect des règles HACCP, avec une approche créative et exigeante du dressage.