Commis Pâtissier (H/F) - Restaurant La Source - CDI

Relais & Châteaux; Aix-en-Provence; Sur place; EUR 21 000 - 26 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle prise en charge 50%

Remises salariés Château de la Gaude

Avantages Relais & Châteaux

Résumé du poste

Château de la Gaude recherche un Commis Pâtissier pour rejoindre son équipe passionnée dans le cadre d’un service de haute gastronomie au sein de La Source. Le poste s’inscrit dans un cadre Relais & Châteaux avec des prestations premium et un environnement de travail exceptionnel.

Formation CAP Pâtissier exigée; débutant accepté si motivé ou 1er stage en pâtisserie artisanale/restauration. Pesées, cuisson, dressage et hygiène HACCP seront au coeur des missions.

Qualifications

• Formation requise : CAP Pâtissier minimum (indispensable).
• Expérience : Débutant accepté si motivé, ou une première expérience (stage/apprentissage) réussie en pâtisserie artisanale ou restauration.
• Compétences techniques : Maîtrise des pesées, des modes de cuisson et des techniques de découpe. Rigueur, respect des fiches techniques et des dosages. Connaissance parfaite des normes d’hygiène.
• Qualités personnelles : écoute, discipline, passion, curiosité, esprit d’équipe

Responsabilités

• Préparations de base : Réaliser les pâtes (brisées, sablées, feuilletées, à choux), les crèmes (pâtissière, anglaises, chantilly) et les appareils simples.
• Aide au dressage : Participer au montage des entremets, à la décoration des gâteaux et au dressage des assiettes pour le service.
• Mise en place : Peser les ingrédients avec précision et préparer le matériel nécessaire avant chaque session de production.
• Entretien et Hygiène : Assurer le nettoyage du plan de travail, du matériel (robots, fours, moules) et des zones de stockage selon les normes HACCP.
• Gestion des stocks

Connaissances

Pesée

Cuisson

Découpe

Rigueur

Fiches techniques

Hygiène

Formation

CAP Pâtissier

Description du poste

Niché dans un écrin de verdure, le Château de la Gaude est un établissement incontournable du Pays d'Aix, membre de l’association Relais & Châteaux.

Situé à quelques minutes du centre-ville d’Aix-en-Provence, le domaine abrite un boutique hôtel 5 étoiles, un spa luxueux, trois restaurants dont un étoilé, plusieurs hectares de vignes exploitées sur place et une large collection d’œuvres d’art contemporain. Le lieu accueille par ailleurs toutes sortes d'évènements sur mesure.

Rejoignez-nous dans ce cadre exceptionnel mêlant patrimoine, art et gastronomie.

La Brasserie La Source propose une cuisine de saison, conviviale et généreuse, et recherche un(e) Commis Pâtissier désireux(se) de rejoindre son équipe passionnée et engagée dans l’excellence du service.

Description du poste

• Préparations de base : Réaliser les pâtes (brisées, sablées, feuilletées, à choux), les crèmes (pâtissière, anglaises, chantilly) et les appareils simples.
• Aide au dressage : Participer au montage des entremets, à la décoration des gâteaux et au dressage des assiettes pour le service.
• Mise en place : Peser les ingrédients avec précision et préparer le matériel nécessaire avant chaque session de production.
• Entretien et Hygiène : Assurer le nettoyage du plan de travail, du matériel (robots, fours, moules) et des zones de stockage selon les normes HACCP.
• Gestion des stocks

Nous recherchons des professionnels passionnés par l’hospitalité et le service de qualité.

• Formation requise : CAP Pâtissier minimum (indispensable).
• Expérience : Débutant accepté si motivé, ou une première expérience (stage/apprentissage) réussie en pâtisserie artisanale ou restauration.
• Compétences techniques: Maîtrise des pesées, des modes de cuisson et des techniques de découpe. Rigueur, respect des fiches techniques et des dosages. Connaissance parfaite des normes d’hygiène.
• Qualités personnelles: écoute, discipline, passion, curiosité, esprit d’équipe

• Type de contrat: CDI
• Salaire brut mensuel : 2 103€
• Horaires : en continu
• Repos: 2 jours consécutifs
• Cadre de travail exceptionnel
• Equipe pédagogue et motivée
• Equipement haut de gamme en Pâtisserie
• Tenues professionnelles fournies et entretenues
• Mutuelle prise en charge à hauteur de 50% par l’entreprise
• Remises salariés au Château de la Gaude: hôtel, spa, restaurants, caveau
• Avantages employés Relais et Châteaux