PATISSIER (H/F)

Maison Tarbouriech; Marseillan; Sur place; EUR 21 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

Domaine Tarbouriech à Marseillan recherche un(e) Chef Pâtissier(ère) passionné(e) pour concevoir et réaliser une carte de desserts à l’assiette, reflétant notre identité et notre bistronomie. Vous dirigerez le laboratoire, transmettrez votre savoir-faire et travaillerez en étroite collaboration avec la salle pour raconter l’histoire de vos créations.

Vous encadrez une équipe, optimisez les coûts et assurez le respect des règles HACCP, avec une approche créative et exigeante du dressage.

Qualifications

• Un(e) Artisan(e) passionné(e) maîtrisant les classiques mais ouvert(e) à de nouvelles horizons gustatifs.
• Leadership capable de fédérer une équipe par l’exemplarité et la pédagogie.
• Rigueur et sens du détail dans le dressage et la gestion des coûts.

Responsabilités

• Créer et réaliser une carte de desserts à l’assiette innovante, en accord avec le positionnement bistronomique.
• Incarner la saisonnalité et proposer des desserts pour événements (brunchs, mariages, goûters).
• Animer et former l’équipe du laboratoire, collaborer avec la salle pour transmettre l’histoire des créations.
• Piloter les approvisionnements et les stocks, contrôler la qualité et optimiser les ratios économiquement.
• Garantir l’application des normes HACCP et l’entretien du matériel.

Connaissances

Leadership

Rigueur

Création & Excellence culinaire

Gestion des coûts

Dressage

Outils

HACCP

Description du poste

Ostréiculteurs depuis trois générations, nous cultivons l'excellence et l'innovation entre terre et mer. Dans le cadre luxuriant de notre demeure familiale, notre restaurant propose une cuisine d'exception où le produit est roi. Nous recherchons notre futur(e) Chef Pâtissier pour sublimer la fin de l'expérience client.Le Restaurant du Domaine Tarbouriech à Marseillan vous attend pour proposer à nos clients des menus d'exception ! Rejoignez la Tribu Tarbouriech à Marseillan au sein d'une équipe dynamique et motivée Vos Missions : Créer, Transmettre, PiloterSous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous êtes le garant de l’identité sucrée du Domaine. Vos missions s'articulent autour de trois piliers :1. Création & Excellence CulinaireConcevoir et réaliser une carte de desserts à l'assiette innovante, en accord avec notre positionnement bistronomique.Incarner la saisonnalité et être force de proposition pour nos événements (brunchs, mariages, goûters).2. Management & TransmissionAnimer et former votre équipe au sein du laboratoire.Collaborer étroitement avec la salle pour partager l’histoire de vos créations (briefings, retours clients).3. Gestion & PerformancePiloter les approvisionnements (commandes, stocks, contrôle qualité).Optimiser les ratios économiques via des fiches techniques précises.Garantir une application irréprochable des normes HACCP et l’entretien du matériel. Votre Profil : Un(e) Artisan(e) Passionné(e)Technicité : Vous maîtrisez les classiques mais aimez explorer de nouveaux horizons gustatifs.Leadership : Vous savez fédérer une équipe par votre exemplarité et votre pédagogie.Rigueur : Vous avez le sens du détail, tant dans le dressage que dans la gestion de vos coûts.Esprit : Curieux(se) et autonome, vous souhaitez vous inscrire dans un projet familial ambitieux.Salaire : +/- 2000€ netType d'emploi : CDI Temps plein 39h semaine POSTE NON LOGEDisponibilité : Poste à pourvoir le 01/10/2026