Pâtissier Chef de Laboratoire – Production & Innovation

la Patisserie Deslee; Apt; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

La Patisserie Deslee, implantée dans la région Provence-Alpes-C Côte d’Azur, recherche un Pâtissier(e) Chef de Laboratoire pour piloter la production et garantir la qualité des produits.

Vous organiserez le planning, supervizionnerez le laboratoire et assurerez les stocks et commandes tout en respectant les fiches techniques et les normes HACCP. Vous contribuerez à l’innovation et à l’optimisation des procédés.

Qualifications

• Formation exigée: CAP/Bac Pro/BTS pâtisserie ou équivalent.
• Expérience minimum: 2 ans sur un poste similaire.
• Savoir-faire: maîtrise technique irréprochable, sens de l’organisation et gestion rigoureuse des coûts matières.

Responsabilités

• Pilotage de la production: organiser le planning, réaliser les pâtisseries et veiller au respect des fiches techniques.
• Gérer le laboratoire: superviser l’approvisionnement, stocks et commandes pour éviter les ruptures.
• Hygiène et Qualité: appliquer les normes HACCP et assurer la propreté du laboratoire et du matériel.
• Management: coordonner l’équipe et transmettre le savoir-faire pour une bonne ambiance de travail.

Connaissances

Maîtrise technique

Organisation

Gestion des coûts matières

Formation

CAP/Bac Pro/BTS pâtisserie

Description du poste

La Patisserie Deslee, implantée dans la région Provence-Alpes-C Côte d’Azur, recherche un Pâtissier(e) Chef de Laboratoire pour piloter la production et garantir la qualité des produits.

Vous organiserez le planning, supervizionnerez le laboratoire et assurerez les stocks et commandes tout en respectant les fiches techniques et les normes HACCP. Vous contribuerez à l’innovation et à l’optimisation des procédés.