Chef Pâtissier - Gestion d'Équipe et Production

EMPLEO 11; Narbonne; Sur place; EUR 28 000 - 33 000; Plein temps

Résumé du poste

EMPLEO 11 recherche un responsable de laboratoire pâtisserie pour gérer et organiser l'activité, encadrer l'équipe de production et assurer le respect des recettes et des procédures d'hygiène.

Vous établirez les feuilles de production à S-1, suivrez les productions quotidiennes et ajusterez les charges selon l'activité, tout en participant au développement de nouvelles recettes et à l'amélioration continue.

Qualifications

• Expérience confirmée d'au moins 7 ans en boulangerie-pâtisserie.
• CAP Pâtissier ou équivalent exigé.
• Organisation, rigueur, autonomie et travail de terrain.

Responsabilités

• Gérer et organiser l'activité du laboratoire pâtisserie et encadrer l'équipe.
• Établir les feuilles de production à S-1 pour anticiper les besoins de la semaine.
• Suivre les productions quotidiennes et ajuster les charges selon l'activité.
• Contrôler la qualité, respecter les recettes et les procédures d'hygiène.
• Participer au développement de nouvelles recettes et à l'amélioration continue.

Connaissances

Farines et additifs

Dose ingrédients

Montage et décorations

Formation

CAP Pâtissier

BEP équivalents Pâtisserie

Description du poste

EMPLEO 11 recherche un responsable de laboratoire pâtisserie pour gérer et organiser l'activité, encadrer l'équipe de production et assurer le respect des recettes et des procédures d'hygiène.

Vous établirez les feuilles de production à S-1, suivrez les productions quotidiennes et ajusterez les charges selon l'activité, tout en participant au développement de nouvelles recettes et à l'amélioration continue.