Moniteur d'atelier restauration H/F

Adapei-Nouelles Côtes d'Armor; France; Hybride; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle santé

Mobilités internes

Formation volontariste

Aménagement de fin de carrière

Avantages CSE

Résumé du poste

Adapei-Nouelles Côtes d'Armor recrute un Moniteur d'atelier restauration H/F pour piloter l'activité SELF et la cafétéria au sein de l'ESAT de Quévert.

Vous coordonnez les équipes, planifiez les menus, gérez les commandes et les stocks, et assurez le respect des règles HACCP et des exigences de qualité et de présentation des repas.

Qualifications

• Expérience en accompagnement d'acteurs en ESAT et maîtrise des exigences HACCP
• CAP/BEP ou équivalent en restauration exigé
• Maîtrise du pilotage d'une activité de production et sens de l'organisation

Responsabilités

• Planifie les menus et le cycle des commandes
• Gère les stocks et les achats dans le cadre des enveloppes budgétaires
• Supervise l'équipe et répartit les postes de travail
• Veille à l'hygiène, à la sécurité et à la sécurité alimentaire
• Participe aux réunions et à l'amélioration continue du service

Connaissances

Gestion de production

Organisation du travail

Animation d'équipe

Hygiène et sécurité

Pilotage d'activité

Formation

CAP/BEP restauration

Outils

SOL

Description du poste

Moniteur d'atelier restauration H/F

Référence :
3808MA

Vous allez aimer faire équipe avec nous

Vous allez aimer rejoindre notre équipe de 1 400 professionnels, 53 établissements et services, dans un environnement où tout est mis en oeuvre pour stimuler votre créativité et innover auprès des personnes en situation de handicap ou fragilisées.

Les 2 400 personnes que nous accompagnons sont la véritable inspiration derrière notre mission. Ils nous motivent à jouer collectif, être plus solidaires, et à viser toujours plus haut.

Envie de faire partie de l'équipe ? Découvrez ci-dessous votre futur poste !

L'Établissement et Service d'Aide par le Travail (ESAT) accueille des personnes en situation de handicap et leur propose un accompagnement social ainsi qu'un environnement de travail adapté à leurs besoins. L'objectif est de permettre à ces personnes de travailler dans des conditions favorables à leur épanouissement et à leur insertion professionnelle, tout en bénéficiant d'un accompagnement personnalisé pour favoriser leur autonomie.

L'ESAT de Quévert accompagne 119 professionnels ESAT présentant des troubles du développement intellectuel, des troubles psychiques et/ou des troubles moteurs, au sein de 10 ateliers. Ils sont encadrés et accompagnés par 32 professionnels répartis sur des fonctions éducatives, paramédicales et techniques. L'ensemble de l'organisation et des professionnels sont portés par des enjeux forts d'accompagnement et de production. Acteur de l'inclusion professionnelle et de la production locale, l'Esat offre un modèle solide pour le développement économique et humain.

L'atelier self est spécialisé dans la confection des repas à destination des professionnels et salariés. Il est composé d'un moniteur d'atelier et 8 professionnels ESAT pour la réalisation d'une centaine de repas chaque jour.

Nous recherchons un Moniteur d'atelier H/F en charge de l'activité SELF et de la cafétéria.

Un aperçu de vos missions quotidiennes

Par délégation du Directeur-adjoint en charge de la production, vous aurez pour missions principales :

• Vous pilotez et organisez les séquences d'apprentissage au regard des besoins des professionnels, de la production et de la sécurité.
• Vous soutenez les professionnels dans la définition de leur projet professionnel et adaptez les postes de travail au regard des capacités et aptitudes de chacun.
• Vous travaillez en étroite collaboration avec le pôle accompagnement pour l'élaboration du PPA, l'accueil des stagiaires et la actions de prévention à porter au sein de l'atelier.

Le pilotage de la restauration au self, en lien avec le Directeur adjoint

• Vous planifiez 2 fois par an le cycle des menus via le l'outil SOL
• Vous gérez les commandes de matières premières dans le respect des enveloppes budgétaires allouées
• Vous procédez à la gestion des excédents de production selon les normes HACCP et du PMS
• Vous encadrez l'équipe et distribuez chaque jour les postes de travail et tâches à réaliser
• Vous veillez au respect des règles d'hygiène, de sécurité et de sécurité alimentaire
• Vous contrôlez la qualité des prestations et la bonne présentation du self
• Vous pilotez la gestion des stocks et des marchandises
• Vous veillez au bon entretien du matériel et des locaux.
• Vous participez régulièrement à des points de concertation avec les cadres de Direction, à des comités de production, à des réunions filières et autres rencontres institutionnelles.

Vous êtes le candidat idéal si ...

- Vous avez une expérience dans l'accompagnement des personnes en situation de handicap (TDI, TSA, troubles psychiques/moteurs)

- Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP ou diplôme de niveau équivalent dans le domaine de la restauration, de l'hôtellerie-restauration ou de la cuisine.

- Vous êtes idéalement titulaire d'un Titre de Moniteur d'Atelier (TMA)

- Vous avez une expérience avérée dans le pilotage d'une activité de production

- Vous connaissez l'environnement des ESAT et maitrisez les enjeux du plan de transformation

- Vous savez vous organiser, planifier et gérer votre temps

- Vous êtes dynamique, cordial et bienveillant

- Travail du lundi au vendredi (horaires d'externat)

- Date limite de candidature : le 01/11/26

Mais ce n'est pas tout ! Travailler chez nous, c'est aussi...

- Une mutuelle santé avantageuse

- Des possibilités de mobilités et évolutions internes

- Une politique de formation volontariste

- Des dispositifs d'aménagement de fin de carrière

- Des avantages CSE (chèques cadeaux et participation diverses)

- Une attention et des actions pour favoriser la qualité de vie au travail