Manager de Restaurant – Opérations, Équipe (Paris)

Matsuri; Paris; Hybrid; EUR 33,000 - 45,000; Full time

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Job summary

Le groupe Matsuri, restaurant japonais à Paris, recherche des DIRECTEURS DE RESTAURANT H/F pour assurer la gestion et la coordination des activités du restaurant (sur place, à emporter et livraison).

Cadre, CDI à temps plein, vous pilotez l’exploitation, le CA et les coûts, et encadrez 4–5 personnes en salle et 5–8 en cuisine pour assurer une expérience client irréprochable.

Rémunération comprise entre 3 000 et 4 000 € brut par mois, plus pourboires et bonus, selon expérience et performance.

Qualifications

• Expérience avérée en encadrement et gestion d’activité de restauration.
• Bon relationnel client et esprit d'équipe.
• Capacité à piloter chiffre d'affaires et planning du personnel.

Responsibilities

• Gérer opérationnellement le restaurant selon objectifs et actions correctives.
• Piloter CA, productivité, coût matière, masse salariale et audits qualité.
• Encadrer et former l’équipe salle (4–5 personnes) et suivre l'équipe cuisine (5–8 personnes).
• Participer au service, prise de commandes, caisse et clôture quotidienne.
• Gérer commandes, réceptions, inventaires et stocks et assurer HACCP.

Job description

Salaire: 3 000,00€ à 4 000,00€ bruts par mois + TIPS + BONUS

Contrat: CDI à temps plein (42h hebdomadaires en coupures)

Groupe de restauration de spécialités japonaises, nous recherchons pour nos restaurants à PARIS

des DIRECTEURS DE RESTAURANT H/F

Vous assurez la gestion et la coordination des activités du restaurant – restauration sur place, à emporter, et livraison à domicile – dans une démarche de qualité et de satisfaction client.

En collaboration avec la Direction des opérations, vous avez pour missions :

- Assurer la gestion opérationnelle et administrative de votre restaurant selon les objectifs définis, et faire appliquer les actions correctives

- Piloter l'activité (chiffre d'affaires, taux de productivité, coût matière, masse salariale, audit qualité, avis clients), reporting et planification du personnel;
- Encadrer et former l'équipe salle (4 à 5 personnes); assurer le suivi de l'équipe cuisine avec le Chef de cuisine (5 à 8 personnes)
- Participer au service (prise de commandes, service à table, VAE/VAD, gestion de la caisse, clôture de caisse, ouverture/fermeture de l’établissement)
- Procéder aux commandes, contrôler les réceptions marchandises, participer aux inventaires et contrôle des stocks
- Garantir l’application et le respect des normes HACCP, des process et des standards internes ; garantir l’entretien des zones et du matériel

Votre bon relationnel client et votre esprit d'équipe sont essentiels pour la réussite de vos missions.

Vous avez une expérience en encadrement et en gestion d’activité de restauration (adjoint de restaurant, manager, responsable de salle, chef de rang confirmé).

Statut Cadre

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