Maître de Chai & Oenologue Bio - CDI

Puissance Cap; Latour-de-France; Sur place; EUR 45 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Puissance Cap recherche un Maître de Chai / Œnologue (H/F) en CDI pour un domaine viticole reconnu du Roussillon. Vous prendrez en charge la cave et la vinification, y compris la nouvelle gamme de négoce bio, du raisin à la bouteille, avec une attention particulière à l’hygiène et à la traçabilité.

Issu(e) d’une formation œnologue (DNO) et/ou fort(e) d’une expérience équivalente, vous maîtrisez la biodynamie et les audits.

Qualifications

• Formation œnologue validée (DNO) ou équivalent.
• Expérience opérationnelle en biodynamie exigée.
• Bonne connaissance de la réglementation vitivinicole et des certifications bio/biodynamiques.

Responsabilités

• Conduire les vinifications parcelle par parcelle, en fermentations spontanées.
• Assurer le suivi analytique et gustatif des vins et anticiper les risques microbiologiques.
• Piloter les élevages en cuves, foudres, demi-muids et barriques.
• Préparer les assemblages et superviser le conditionnement.
• Gérer la cave et la vinification de la gamme négoce bio, suivre les apports et définir les profils.

Connaissances

Oenologie DNO

Biodynamie

Gestion viticole

Audit & certifications bio

Traçabilité vinicole

Formation

Diplôme œnologue DNO

Description du poste

Puissance Cap recherche un Maître de Chai / Œnologue (H/F) en CDI pour un domaine viticole reconnu du Roussillon. Vous prendrez en charge la cave et la vinification, y compris la nouvelle gamme de négoce bio, du raisin à la bouteille, avec une attention particulière à l’hygiène et à la traçabilité.

Issu(e) d’une formation œnologue (DNO) et/ou fort(e) d’une expérience équivalente, vous maîtrisez la biodynamie et les audits.