Executive Chef – Creative Culinary Leader in Hotels

WeRecruit

Créteil

Hybride

EUR 50 000 - 70 000

Plein temps

Il y a 9 jours

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Résumé du poste

WeRecruit recherche pour l'un de ses hôtels un Chef de Cuisine. Vous dirigerez l'équipe de cuisine, piloterez la cadence et la qualité des services, et garantirez l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité; vous établirez la carte et gérerez les stocks et les coûts.

Vous assurerez les préparations, superviserez les secteurs de la cuisine (production chaude et froide, pâtisserie, plonge), veillerez au service au passe et contribuerez à l'image de l'établissement

Qualifications

Assurer et coordonner l’organisation, la préparation, la production, la mise en valeur et la qualité des serviceset prestations culinaires proposées aux clients.
Elaborer les cartes, les menus et fiches techniques en collaboration avec la direction.
Faire preuve d’innovation et de créativité en matière de fabrication et de décoration.
S'adapter aux demandes spécifiques du client.
Prendre connaissance des commentaires clients et proposer des actions correctives.
Organiser et superviser la mise en place des préparations en fonction de l’occupation et des consommations.
Superviser les différents secteurs de la cuisine : livraison, production chaude et froide, pâtisserie et plonge.
Etre présent au passe et assurer les délais, préparation et fiches techniques.
Faire évoluer la cuisine en cohérence avec la philosophie et l’image de la marque.
Coordonner avec le responsable les séminaires, banquets et réunions.
S'informer des actions de la concurrence.
Optimiser les ventes selon les directives du groupe.
S'assurer des règles d’hygiène et de sécurité.
S'appuyer sur les retours hygiène.
Coordonner le travail avec le responsable en salle.
S'assurer de la communication entre les services.

Responsabilités

Manager et animer vos équipes au quotidien, effectuer des briefings et assurer les relations avec les autres services.
Organiser et contrôler le travail de votre équipe et veiller au respect des procédures et des HACCP.
Préparer et suivre les plannings conformes à la législation et aux objectifs budgétaires.