Cuisinier Collectif - HACCP & Production d'Entrées

Civils de la Défense - Ministère des Armées et des Anciens combattants; Quéven; On-site; EUR 19,000 - 27,000; Full time

Job summary

La Civils de la Défense - Ministère des Armées et des Anciens combattants recherche un professionnel de cuisine collective en Bretagne pour assurer la production et la distribution des repas selon fiches techniques.

Vous appliquerez les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH), garantirez la traçabilité et la sécurité alimentaire et serez formé à l’HACCP. Autonome, rigoureux et capable de travailler en équipe dans un cadre évolutif et exigeant.

Qualifications

• Expérience en cuisine et restauration collective.
• Connaissance des bonnes pratiques d’hygiène (BPH).
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Autonomie et rigueur.
• Capacité à travailler en équipe.

Responsibilities

• Contrôler qualitativement et quantitativement la production.
• Confectionner et assembler les entrées.
• Assurer la production des entrées et plats selon fiches techniques.
• Gérer les opérations liées à la liaison froide réfrigérée (LFR).
• Mettre en place et distribuer les repas.
• Entretenir et nettoyer les zones de production et de distribution.
• Former les nouveaux agents.
• Garantir le suivi du matériel.
• Trier les déchets et appliquer HACCP et sécurité.

Skills

Techniques culinaires

Hygiène BPH

Matériels cuisine

Sécurité alimentaire

Autonomie

Rigueur

Travail d'équipe

Organisation

Tools

Équipements restauration

Job description

La Civils de la Défense - Ministère des Armées et des Anciens combattants recherche un professionnel de cuisine collective en Bretagne pour assurer la production et la distribution des repas selon fiches techniques.

Vous appliquerez les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH), garantirez la traçabilité et la sécurité alimentaire et serez formé à l’HACCP. Autonome, rigoureux et capable de travailler en équipe dans un cadre évolutif et exigeant.