Cuisinier Collectif - Production & Menus Maison

Civils de la Défense - Ministère des Armées et des Anciens combattants; Clamart; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Civils de la Défense - Ministère des Armées et des Anciens combattants recherche un cuisinier pour la cuisine collective. Le poste exige un CAP ou BEP cuisinier et une expérience d’au moins deux ans en cuisine collective, idéalement dans un cadre hospitalier.

Vous travaillerez en équipe pour élaborer des menus, réaliser des plats maison et assurer les missions liées à l'hygiène et à la sécurité lors du service.

Qualifications

• CAP ou BEP cuisinier exigé et 2 ans d'expérience en cuisine collective.
• Une expérience en cuisine hospitalière serait un atout.
• Bonne maîtrise des règles d'hygiène et de prévention des accidents.

Responsabilités

• Comparer les marchandises reçues avec les bons de commande.
• Contrôler les dates de péremption (DLC/DLUO).
• Réaliser les traitements préliminaires des produits et les opérations techniques élémentaires.
• Élaborer des menus et confectionner des préparations maison et recettes basiques.
• Maîtriser les cuissons rapides et superviser la production.
• Assurer le ravitaillement des plats pendant le service.
• Appliquer les règles de prévention des accidents et du plan de maîtrise sanitaire.
• Porter les équipements de protection individuelle (EPI).

Connaissances

Cuisine collective

Hygiène et sécurité

Réalisation de menus

Sens du relationnel

Formation

CAP ou BEP cuisinier

Description du poste

Civils de la Défense - Ministère des Armées et des Anciens combattants recherche un cuisinier pour la cuisine collective. Le poste exige un CAP ou BEP cuisinier et une expérience d’au moins deux ans en cuisine collective, idéalement dans un cadre hospitalier.

Vous travaillerez en équipe pour élaborer des menus, réaliser des plats maison et assurer les missions liées à l'hygiène et à la sécurité lors du service.