Junior Sous-Chef - Luxury Riviera In-Room Dining Lead

The Maybourne Riviera

Roquebrune-Cap-Martin

On-site

EUR 19,000 - 26,000

Full time

2 days ago

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Benefits offered by this job

Logement gratuit - saisonnier

Parking sur place

Navette entre site et Vintimille

Mutuelle avantageuse

Repas du personnel

Job summary

The Maybourne Riviera recherche un Junior Sous-Chef(fe) pour rejoindre le service Riviera. Vous participerez à la production culinaire, supervision des brigades et optimisation des coûts afin d’offrir une expérience gastronomique exceptionnelle sur la Côte d’Azur.

Poste saisonnier de mars à novembre 2027, logement gratuit et autres avantages indiqués. Rejoignez une équipe passionnée et travaillez dans un cadre d’exception, avec des perspectives d’évolution selon performance et ancienneté.

Qualifications

Expérience en production culinaire et supervision d'équipe en cuisine.
Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires.
Capacité à élaborer menus et cartes en collaboration avec la brigade.

Responsibilities

Superviser et participer à la production culinaire du service In Room Dining, en garantissant la qualité et le respect des standards.
Assister le Chef et le Sous-Chef dans l’élaboration et l’amélioration des menus et offres culinaires.
Encadrer et coordonner les équipes de cuisine, assurer briefings et répartition des tâches.
Garantir la qualité des approvisionnements, le contrôle des livraisons et la gestion des stocks.
Organiser les plannings et adapter les effectifs selon l’activité.
Veiller au respect des procédures d’hygiène, sécurité et propreté des espaces et équipements.
Participer à l’optimisation des coûts et à la réduction du gaspillage alimentaire.
Assurer une communication fluide entre les services de l’hôtel pour une prise en charge client optimale.