IME DES ISLES - CUISINIER/CUISINIERE - H/F

EPNAK; Auxerre; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

EPNAK à Auxerre recrute un cuisinier spécialisé pour la production de repas destinés à des personnes en situation de handicap, fragiles ou en difficulté sociale, au sein de la cuisine centrale et sur site.

Vous serez en charge de la production chaude et froide, du respect des règles HACCP, et du travail en équipe pluridisciplinaire avec les différents services. Permis B indispensable. CDI à temps plein.

Qualifications

• Expérience en restauration traditionnelle ou collective
• Maîtrise des règles HACCP

Responsabilités

• Production en liaison chaude des plats pour le self et le réfectoire
• Production différée en liaison froide pour satellites
• Respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Gestion des stocks et réception des matières premières

Connaissances

Travail en équipe

Utilisation Pack Office

Formation

CQP de Cuisinier

CAP de Cuisinier

CAP Pâtissier

BEP de Cuisinier

BAC Pro de Cuisinier

Description du poste

Missions:

Le pôle restauration d’Auxerre recherche pour sa cuisine centrale un cuisinier spécialisé dans la confection de repas servis pour des personnes en situation de handicap, fragiles ou en difficulté sociale:

• 250 à 300 couverts/jour dont 160 couverts liaison chaude sur le self
• 130 à 160 couverts liaison froide avec différents menus

A ce titre, vous:

• Êtes en charge de la production en liaison chaude des plats cuisinés (entrées, plats, desserts) pour le self et le réfectoire des deux IME sur site.
• Êtes en charge de la production différée en liaison froide pour satellites (6 sites).
• Assurez la production avec textures 5 jours par semaine.
• Assurez la fabrication des plats chauds ainsi que la pesé et la mise en barquette collectives.
• Êtes en charge de l’hygiène: appliquer et mettre en place les règles d’hygiène alimentaire.
• Répartissez les produits dans la zone de stockage pour livraison.
• Réceptionnez les matières premières et assurez la rotation des stocks.

Profil:

Vous êtes titulaire du CQP de Cuisinier, CAP de Cuisinier, CAP Pâtissier, BEP de Cuisinier ou BAC Pro de Cuisinier, et vous justifiez d’une expérience confirmée en restauration traditionnelle ou collective. La méthode HACCP n’a plus aucun secret pour vous.

Le travail en équipe pluridisciplinaire et avec l’ensemble des services est une évidence pour vous. Vous utilisez l’outil informatique (Pack Office).

Mode de recrutement

CDI à temps plein.

Date de début du contrat

Dès que possible.

Convention collective

CCN66 (Ets pour pers Inadaptées ou handicapées).

Classification

Ouvrier qualifié.

Poste basé à

Auxerre (89). Permis B indispensable.

Vous êtes tenté(e) par l’aventure et souhaitez participer au développement de l’EPNAK?

A compétences égales, les candidatures des personnes en situation de handicap seront valorisées.

Référence de l’annonce: 2026-130