FR - Assistant Responsable Restauration (H/F/X)

MGallery Hotel Collection; Paris-l'Hôpital; Sur place; EUR 39 000 - 61 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Indemnités nourriture

Remboursement transport 50%

Mutuelle avantageuse

Épargne salariale

Intéressement

Carte Heartist

Résumé du poste

MGallery Hotel Collection à La Défense recherche un Assistant Responsable de la Restauration. Vous définissez et mettez en œuvre les orientations opérationnelles, supervisez les points de vente et assurez la rentabilité tout en garantissant la satisfaction client et la qualité du service.

Vous assurez le suivi des budgets, coordonnez les équipes et participez à l’évolution de l’offre, dans le cadre des standards 5 étoiles et des chartes de la marque Heartsist.

Qualifications

• Formation professionnelle de Restauration exigée ou équivalente.
• Capacité à travailler en équipe et à prendre des initiatives.
• Compétences en leadership et gestion opérationnelle.

Responsabilités

• Superviser les activités opérationnelles des points de vente (restaurant, bar, room service).
• Définir et mettre en œuvre les orientations stratégiques du Responsable Restauration.
• Veiller à la rentabilité, au respect des standards et à la satisfaction client.
• Piloter les plannings et assurer un service de qualité sur les services.
• Respecter les procédures et promouvoir l’esprit Heartist.

Connaissances

Leadership

Travail en équipe

Communication

Adaptabilité

Formation

Formation restauration

Description du poste

Description de l'entreprise Situé au cœur de La Défense, Le NEST Paris La Défense MGallery Collection est un hôtel 5 étoiles au design contemporain, mêlant élégance, art et innovation. L’établissement compte 151 chambres, pensées comme de véritables cocons urbains, offrant confort et sérénité dans un cadre chaleureux et intimiste. L’hôtel dispose de 4 salons séminaires modulables. Ces espaces allient modernité, fonctionnalité et atmosphère confidentielle, offrant un cadre idéal pour allier travail et convivialité. Nos 2 espaces restaurant Ô Mazette, proposent une cuisine bistronomique, centrée sur le produit et les saisons. Véritable lieu de vie de l’hôtel, il incarne l’esprit de convivialité et de raffinement propre au NEST. Une équipe dynamique, engagée et passionnée accueille les clients avec professionnalisme, contribuant chaque jour à offrir une expérience de qualité, fondée sur l’excellence du service et l’esprit d’équipe.

Description du poste

L’assistant Responsable de la Restauration définit et met en œuvre sur le terrain les orientations stratégiques du Responsable Restauration et de la Direction. Il définit la politique de commercialisation des différents points de vente ; supervise la gestion du budget de son département en cohérence avec la stratégie de l’hôtel ; assiste au quotidien les chefs de service sur le terrain afin de garantir un service de qualité, accompagne l’évolution de l’offre et les changements organisationnels. L’assistant responsable de la Restauration est également en charge du contrôle de la rentabilité et productivité des points de vente (food cost) mais aussi du contrôle du respect des standards de qualité, de la satisfaction client ainsi que des normes d'hygiène en vigueur.

Technique Métier Et Relation Client

• Il assiste le Responsable Restauration dans la supervision des activités opérationnelles des différents points de vente
• S’informe sur les prévisions d’activité et établit les plannings conformément à la stratégie commerciale de l’hôtel dans le respect de la législation
• Développe le résultat du restaurant en optimisant la vente, la gestion, les dépenses et la rentabilité
• Veille à la satisfaction des collaborateurs et des clients de l’hôtel, tout en restant compétitif sur le marché
• Anticipe et règle les priorités clients et met en place des processus proactifs visant à promouvoir la satisfaction clientèle
• Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel
• Incarne l’esprit Heartist dans ses interactions avec les clients

Commercial / Vente

• Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande
• Met en œuvre des actions permettant d'optimiser le chiffre d'affaires et la rentabilité de chaque point de vente en accord avec sa hiérarchie

Management Des Équipes / Implication Transverse

• Développe en coopération avec le responsable de la restauration, la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• Met en œuvre les directives, les politiques et les procédures pour les services opérationnels,
• Pilote les activités et instaure un environnement de travail propice à la réalisation des objectifs
• Manage, motive et organise les équipes en lien avec les différents responsables de points de vente afin d'optimiser la qualité et la créativité des prestations dans le respect des standards
• Communique efficacement avec les membres de l’équipe
• Adopte un management développeur, entrepreneur et collaboratif, promeut la diversité et l’égalité, et respecte les chartes Accorhotels et les obligations légales

Gestion

• Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel et en développant les ventes
• Respecte les procédures en matière de facturation et d’encaissement
• Peut être amené à participer aux inventaires
• Peut être amené à passer des commandes pour les différents services
• Supervise, sous le management du Responsable Restauration, l'ensemble des points de vente : restaurant, bar, terrasse, room service, minibar, service petit-déjeuner, chariot de glaces, bar trolley et toute offre saisonnière ou événementielle

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

• Veille au respect des réglementations locales en matière de santé et de sécurité
• Veille à la propreté de son lieu de travail, à l’entretien et au bon fonctionnement du matériel mis à sa disposition
• Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie

Qualité

• Garantit le respect des standards et de service d'un établissement 5 étoiles
• Contrôle en permanence la qualité des prestations délivrées
• Assure une présence active sur le terrain pendant les services
• Gère les réclamations clients et met en œuvre les actions correctives nécessaires
• Veille à la personnalisation de l'expérience client et à la fidélisation

Qualifications

• Formation professionnelle de Restauration
• Première expérience de savoir-faire technique
• Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
• Compétences linguistiques selon les besoins de l’hôtel
• Leadership
• Rapidité et efficacité
• Esprit commercial
• Dynamisme
• Aisance relationnelle et assurance
• Sens de l’accueil et du service
• Pédagogue et Animateur d’équipe
• Rigueur et organisation
• Polyvalence

Informations supplémentaires

Vos Avantages

• Contrat CDI à temps complet à pourvoir immédiatement
• Indemnités nourriture mensuelles
• Remboursement transportà hauteur de 50%,
• Cafétéria avec RoboServ, et distributeur de boissons chaudes,
• Mutuelle avantageuse avec cotisation de base sans surcoût pour toute la famille, prise en charge employeur 50%,
• Comité Social et Economique (CSE) avec de nombreux avantages,
• Epargne salariale,
• Intéressement collectif,
• Carte Heartist pour des offres privilégiées chez Accor et les partenaires.