Food & Beverage Manager (F/H)

MONIN; Bourges; Sur place; EUR 42 000 - 52 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime de Fin d'année

Participation

Intéressement

Tickets Restaurants

Mutuelle et prévoyance

Plan d’Epargne Entreprise

Résumé du poste

La Villa MONIN à Bourges recherche un F&B Manager en CDI pour piloter l’offre Food & Beverage et assurer une expérience client exceptionnelle au sein d’un lieu iconique de la marque MONIN. Sous la supervision de la Directrice, vous organisez l’activité, managez les équipes et veillez à la qualité, le coût et les stocks tout en développant l’attractivité via des animations et des événements.

Vous êtes issu d’une formation restauration/hôtellerie et possédez une expérience significative en F&B;

Qualifications

• Formation en restauration/hôtellerie requise et expérience significative en F&B.
• Expérience managériale sur un poste F&B et orientation client.
• Capacité à fédérer les équipes et assurer l'excellence du service.

Responsabilités

• Piloter l’offre F&B et superviser l’activité quotidienne.
• Organiser les services et garantir l’accueil et l’expérience client.
• Élaborer et faire évoluer les cartes et coûts de l’offre.
• Management et accompagnement des équipes sur le terrain.
• Gestion des achats, stocks et inventaires, et maîtrise des coûts.
• Veiller aux normes d’hygiène et de sécurité et aux process.
• Reporter les indicateurs et suivre la performance économique.

Connaissances

Management opérationnel

Leadership

Service client

Animation d'équipe

Formation

Formation en restauration/hôtellerie

Description du poste

Rejoignez la VILLA MONIN en tant que Food & Beverage Manager H/F !

L’entreprise MONIN (https://monin.fr/), créée en 1912, est une entreprise familiale, à taille humaine, qui développe, produit et distribue dans près de 170 pays une gamme étendue, qualitative et innovante de sirops, concentrés et solutions aromatiques pour boissons, à destination des professionnels des Cafés – Hôtels – Restaurants mais également du grand public.

En 2022, MONIN a inauguré La Villa MONIN (https://villamonin.fr/), au cœur de Bourges, berceau historique de la marque. Véritable vitrine du savoir-faire MONIN, ce lieu unique réunit une boutique, un bar ainsi qu’un espace dédié aux cours de cuisine et de mixologie.

La Villa MONIN propose une expérience immersive autour de l’univers de la marque, en accueillant visiteurs, passionnés, professionnels et particuliers dans un cadre convivial, créatif et chaleureux. À travers ses animations, ses événements, La Villa MONIN contribue à faire découvrir toutes les possibilités offertes par nos produits.

Dans le cadre du développement de l’activité de La Villa MONIN, nous recherchons notre futur(e) F&B Manager, CDI (F/H) à temps plein.

Le poste est basé à Bourges (18), au sein de La Villa MONIN, situé en plein cœur de ville (Rue Moyenne).

Missions :

Sous la responsabilité de la Directrice de La Villa MONIN, le/la F&B Manager aura pour principales missions :

Piloter l’offre F&B

• Organiser et superviser l’activité quotidienne du pôle F&B.

• Garantir la qualité de l’accueil, du service et de l’expérience proposée aux clients.

• Être présent(e) sur le terrain et accompagner les équipes dans l’ensemble des opérations quotidiennes afin de garantir la qualité du service et l’expérience client.

• Élaborer et faire évoluer l’offre restauration et boissons de La Villa MONIN.

• Concevoir les cartes et Piloter la performance économique de l'offre Food & Beverage (coûts, marges et rentabilité).

• Imaginer et mettre en place des animations permettant de développer l’attractivité du lieu : soirées à thème, événements, animations autour de la mixologie, temps forts.

• Participer à la communication autour des offres proposées.

Optimiser les achats et la gestion des stocks

• Sélectionner et assurer le suivi des fournisseurs (grossistes, brasseries…).

• Réaliser les commandes et contrôler la conformité des marchandises à réception.

• Garantir une gestion optimale des stocks et réaliser les inventaires.

• Veiller à la qualité des produits utilisés et à la maîtrise des coûts.

Garantir les standards d’hygiène et de sécurité

• Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité.

• Faire appliquer les bonnes pratiques auprès des équipes.

• Mettre à jour les process existants lorsque cela est nécessaire.

• S’assurer du respect des standards liés à l’entretien des espaces, du matériel et des tenues professionnelles.

Manager et accompagner les équipes

• Nous recherchons un manager de terrain, impliqué et exemplaire, qui évolue au cœur du lieu, accompagne ses équipes au quotidien et contribue personnellement à la réussite des moments où la Villa donne sa pleine mesure, lors des temps forts du lieu.

Ces temps forts sont en particulier : les fins de semaine (vendredi soir et samedi) – période de forte affluence-, événements saisonniers propres à la Villa ou à la ville de Bourges (Printemps de Bourges), période des fêtes de fin d’année…

• Participer au recrutement, à l’intégration et à la formation des collaborateurs.

• Encadrer et accompagner les équipes opérationnelles (cuisiniers, plongeurs, barmans, chefs de rang, serveurs…).

• Construire les plannings et organiser l’activité des équipes.

• Animer les réunions et assurer un management de proximité.

• Accompagner la montée en compétences des collaborateurs.

Être garant(e) de l’image de marque et de la satisfaction client

• Veiller à offrir une expérience client unique, en cohérence avec les valeurs et les exigences de qualité de la marque.

• Gérer les éventuelles réclamations clients.

• Être attentif(ve) à la réputation et à l’image de La Villa MONIN.

Suivre la performance de l’activité

• Suivre les indicateurs de performance du pôle F&B.

• Participer au pilotage économique de l’activité.

• Réaliser un reporting mensuel.

A titre indicatif :

La Boutique de la Villa est ouverte du mardi au samedi, de 10h00 à 19h00, et quelques dimanches dans l’année (période des fêtes de fin d’année).

Le Bar/Coffee Shop de la Villa est ouvert le mardi, mercredi et jeudi de 12h à 21h ; le vendredi et le samedi de 12h à 23h.

Les cours de cuisine avec nos Chefs et cours de mixologie avec nos Experts Boissons et barmen ont lieu du mardi au samedi.

Les horaires du poste peuvent varier en fonction des besoins de l’activité et des temps forts de l’établissement et de l’ouverture de nouveaux concepts au sein de la Villa.

Profil :

Issu(e) d’une formation en restauration, hôtellerie, vous justifiez d’une expérience significative sur un poste similaire de F&B Manager.

Vous avez une réelle culture du terrain et aimez être au contact des équipes et des clients. Manager de proximité, vous savez accompagner vos collaborateurs, transmettre votre savoir-faire et créer une dynamique positive.

Votre capacité à fédérer, votre sens du service, votre organisation et votre adaptabilité vous permettent d’évoluer efficacement dans un environnement dynamique, rythmé par des temps forts d’activité et des événements.

Une expérience dans l’univers du bar, de la mixologie, de l’événementiel constitue un véritable atout.

Le poste nécessite des qualités humaines importantes (écoute, exemplarité, esprit d’équipe, diplomatie) afin d’évoluer dans un environnement familial, dynamique et pluridisciplinaire.

Rémunération et avantages :

Forfait jours (215 jours travaillés par an), sous statut Cadre.

Nous proposons une rémunération attractive avec Prime de Fin d'année, Prime de Participation, Prime d'Intéressement, Tickets Restaurants, avantages du CSE divers (chèques cadeaux, chèques vacances...), mutuelle et prévoyance attractives, Plan d’Epargne Entreprise…

La Convention Collective applicable à l’Etablissement n’est pas celle de l’Hôtellerie Restauration mais celle des Vins, Cidres, Jus de Fruits, Sirops, Spiritueux ; système de référence ainsi calqué sur l’ensemble des salariés de Georges MONIN SAS.

Pourquoi nous rejoindre ?

Chez MONIN, vous intégrerez une entreprise familiale à dimension internationale, où l’innovation, la qualité et l’authenticité sont au cœur de notre ADN.

Rejoindre La Villa MONIN, c’est participer à une aventure unique au sein d’un lieu vivant et créatif, véritable ambassadeur de la marque, où chaque collaborateur contribue à faire découvrir notre univers et à offrir une expérience mémorable à nos visiteurs.