F/H Fonctions support · Lyon

Restalliance; Lyon; Hybride; EUR 42 000 - 54 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Autonomie et responsabilités

Formations et évolution

Organisation du travail flexible

Bon équilibre vie professionnelle

Résumé du poste

Groupe Restalliance recrute un(e) Responsable R&D culinaire pour développer et optimiser nos recettes destinées aux secteurs santé. Vous contribuerez à la fiabilisation des fiches recettes et piloterez les tests en cuisine.

Attaché à la Direction Culinaire et Nutrition, vous travaillez en équipe pour garantir la faisabilité des projets, avec autonomie et rigueur, et vous participez à des démonstrations et formations clientèles.

Qualifications

• BTS ou Licence Professionnelle ou diplôme d'Ingénieur en Sciences et Technologies des Aliments, Diététique ou Restauration Collective.
• Minimum 3 ans d'expérience en restauration collective santé, en R&D culinaire ou sur un poste de Chef Formateur ou Responsable Production expérimenté.

Responsabilités

• Conception et essais culinaires : réaliser les essais en cuisine liés à la création, la rénovation et l’optimisation des fiches recettes; définir et fiabiliser les paramètres techniques; alimenter et maintenir une base de recettes validées et opérationnelles; participer ou piloter les tests produits fournisseurs pour évaluer leur qualité organoleptique, leur régularité et leur compatibilité avec nos modes de production.
• Contribuer à la validation des menus centraux avant leur diffusion et l'amélioration continue des recettes.
• Participer aux démonstrations clients, événements et formations mettant en valeur notre identité culinaire et nos concepts différenciants.
• Travailler en étroite collaboration avec les équipes Nutrition, R&D, Achats, Qualité et Opérations afin de garantir la faisabilité des projets.
• Participer à la diffusion des bonnes pratiques culinaires, techniques et nutritionnelles auprès des équipes opérationnelles.
• Assurer une veille active sur les tendances du marché, les innovations produits et les évolutions du secteur.

Connaissances

Rigueur

Esprit d'équipe

Gestion de projets

Curiosité scientifique

Créativité culinaire

Formation

BTS

Licence Professionnelle

Ingénieur - Sciences et Technologies des Aliments

Diététique

Restauration Collective

Description du poste

Vos missions

Dans le cadre d'une création de poste, rattaché(e) à la Direction Culinaire et Nutrition, vous contribuez activement au développement, à l’optimisation et à la fiabilisation de nos recettes, produits et concepts culinaires destinés à nos différents segments de marché en santé (EHPAD, Résidences Services Seniors, Handicap et Sanitaire).

Vos principales missions seront :

• Conception et essais culinaires : réaliser les essais en cuisine liés à la création, la rénovation et l’optimisation des fiches recettes; définir et fiabiliser les paramètres techniques; alimenter et maintenir une base de recettes validées et opérationnelles; participer ou piloter les tests produits fournisseurs pour évaluer leur qualité organoleptique, leur régularité et leur compatibilité avec nos modes de production.

• Contribuer à la validation des menus centraux avant leur diffusion et l'amélioration continue des recettes.

• Participer aux démonstrations clients, événements et formations mettant en valeur notre identité culinaire et nos concepts différenciants.

• Travailler en étroite collaboration avec les équipes Nutrition, R&D, Achats, Qualité et Opérations afin de garantir la faisabilité des projets.

• Participer à la diffusion des bonnes pratiques culinaires, techniques et nutritionnelles auprès des équipes opérationnelles.

• Assurer une veille active sur les tendances du marché, les innovations produits et les évolutions du secteur.

Vous êtes

Vous êtes titulaire d’un BTS, d’une Licence Professionnelle ou d’un diplôme d’Ingénieur en Sciences et Technologies des Aliments, Diététique ou Restauration Collective. Vous justifiez idéalement d’une expérience de 3 ans minimum en restauration collective santé, en R&D culinaire ou sur un poste de Chef Formateur ou Responsable Production expérimenté.

Tout au long de votre parcours, vous avez développé une curiosité scientifique et une créativité culinaire, alliées à des capacités de rigueur. Vous êtes à l'aise avec le travail en équipe, en mode projet en particulier.

Nous vous proposons

• Travailler dans un métier qui fait sens, au service des personnes fragilisées

• Disposer d'autonomie et de responsabilités

• Bénéficier d'opportunité de formations et d'évolution

• Bénéficier d'une organisation du travail flexible et d'un bon équilibre de vie

Nous sommes

Le Groupe Restalliance est un acteur de la restauration et des services hôteliers, expert du secteur santé, présent sur tout le territoire. Nos plus de 3400 collaborateurs font vivre au quotidien nos valeurs de fierté, d'engagement et de partage auprès de nos clients et convives.