Chef de Cuisine — Leadership, Menu & Hygiène

WeRecruit; Saulx-les-Chartreux; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

WeRecruit recherche un responsable cuisine pour assurer le bon fonctionnement du service, veiller au respect des fiches techniques et à la qualité des plats. Vous dirigerez l’équipe et garantirez le respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Vous piloterez l’approvisionnement, le coût des plats et la chaîne du froid, tout en assurant l’organisation, la sécurité et le maintien du matériel en bon état.

Responsabilités

• Responsable du bon fonctionnement de la cuisine
• Création et suivi des fiches techniques
• Établir et contrôler l’approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine et le respect de la chaîne du froid
• Organiser la préparation et la cuisson de tous les plats et veiller à la conformité des fiches techniques (coût, présentation, quantité, températures)
• Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production (jusqu’au dressage de l’assiette)
• Établir et contrôler le budget de la cuisine et se conformer aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, températures, propreté)
• Garantir la sécurité de tous les membres de l’équipe et la maintenance du matériel

Description du poste

WeRecruit recherche un responsable cuisine pour assurer le bon fonctionnement du service, veiller au respect des fiches techniques et à la qualité des plats. Vous dirigerez l’équipe et garantirez le respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Vous piloterez l’approvisionnement, le coût des plats et la chaîne du froid, tout en assurant l’organisation, la sécurité et le maintien du matériel en bon état.