Employé Polyvalent de Restauration en établissement médico-social (H/F)

FOYER OCCUPATIONNEL; Sornac; On-site; EUR 15,000 - 19,000; Full time

Job summary

Les Tamaris, établissement accueillant des adultes en situation de handicap, recherche un agent polyvalent de restauration en remplacement. Le poste privilégie la réception et le contrôle des repas fournis par une cuisine centrale, avec mise en place et service au réfectoire.

Vous assurez les contrôles de température, le respect des régimes et la traçabilité, et vous intervenez ponctuellement sur des préparations simples. Contrat CDD à temps plein, poste basé à Sornac.

Qualifications

• Rigueur, organisation et autonomie exigées.
• Capacité à prioriser et à prendre des initiatives.
• Bon relationnel avec des personnes en situation de handicap.
• Aisance à communiquer avec différents interlocuteurs.
• Maîtrise des règles HACCP et de la traçabilité.
• Expérience en restauration collective appréciée; diplôme de cuisinier non indispensable.

Responsibilities

• Réceptionner et contrôler les repas livrés par la cuisine centrale, en veillant au respect des régimes et besoins des résidants.
• Réaliser et tracer les contrôles de température selon les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Identifier les erreurs ou anomalies et les signaler pour ajustements.
• Réchauffer les repas et les répartir dans les conteneurs pour les pavillons.
• Récupérer les conteneurs de repas les week-ends et jours fériés.
• Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons en semaine.
• Préparer les dotations alimentaires destinées aux petits-déjeuners.
• Effectuer ponctuellement des préparations simples et le service au réfectoire.
• Veiller au respect des règles HACCP et à la traçabilité.

Skills

Rigueur

Autonomie

Gestion des priorités

Relationnel

Travail en équipe

Hygiène HACCP

Traçabilité

Hygiène alimentaire

Job description

Dans le cadre d'un remplacement, l'établissement Les Tamaris, qui accompagne des adultes en situation de handicap, recherche un agent polyvalent de restauration. Les repas étant confectionnés par une cuisine centrale, le poste ne nécessite pas de compétences particulières en cuisine traditionnelle. Les missions sont principalement orientées vers la réception, le contrôle et l'organisation des prestations alimentaires. Vos principales missions

• Réceptionner et contrôler les repas livrés par la cuisine centrale, en veillant particulièrement au respect des régimes alimentaires et des besoins spécifiques des résidants.
• Effectuer et tracer les contrôles de température conformément aux procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Identifier les éventuelles erreurs ou anomalies et les signaler à la cuisine centrale afin que les ajustements nécessaires soient effectués.
• Assurer la remise en température des repas et leur répartition dans les conteneurs destinés aux différents pavillons.
• Assurer la récupération des conteneurs de repas sur les pavillons les week-ends et jours fériés.
• Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises livrées au cours de la semaine.
• Préparer les dotations alimentaires destinées aux petits-déjeuners des différents pavillons, à partir des besoins communiqués par les équipes éducatives.
• Assurer ponctuellement des préparations simples : pique-niques, mise à disposition de desserts, décongélation de produits, préparation de menus de secours, etc..
• Assurer, lorsque des repas sont organisés au réfectoire, la mise en place des couverts et le service.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), à la traçabilité et à l'entretien des locaux et du matériel.

Organisation du travail

Le professionnel assure ses missions en autonomie. En semaine, il bénéficie de l'appui d'une travailleuse mise à disposition par un ESAT, qui intervient sur certaines tâches, notamment le nettoyage du matériel, la mise de table et le service sur le réfectoire, l'aide à la préparation des dotations alimentaires. Il assure seul le fonctionnement de la cuisine, (réchauffe, plonge, mise de table.) lors de l'absence de cette dernière, ainsi que les week-ends et jours fériés.

Profil recherché

• Rigoureuse, organisée et capable de travailler en autonomie.
• Sachant gérer les priorités et faire preuve d'initiative.
• Ayant un bon relationnel et une aisance avec les personnes en situation de handicap.
• Capable de travailler en équipe et de communiquer avec différents interlocuteurs.
• Connaissant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et sachant appliquer les procédures de contrôle et de traçabilité.
• Une expérience en restauration collective ou dans un environnement similaire serait appréciée, mais un diplôme de cuisinier n'est pas indispensable.

Permis B obligatoire.

Conditions de travail

• Lieu : Les Tamaris - Sornac (Corrèze).
• Contrat : CDD de remplacement à temps plein (35 heures hebdomadaires en moyenne).
• Prise de poste : Dès que possible.
• Durée prévisionnelle : Jusqu'au 10 janvier 2027.
• Horaires : Journées de 10 heures sans coupure, de 9h à 19h ou de 9h15 à 19h15.
• Planning : Roulement sur deux semaines :
  • o Semaine 1 : lundi, vendredi, samedi et dimanche (40 heures).
  • o Semaine 2 : mardi, mercredi et jeudi (30 heures).

Soit une moyenne de 35 heures par semaine, avec des jours de repos consécutifs.