Écailler de Restaurant – Fraîcheur, Conseils & Vin

MERLE HUITRES ET COQUILLAGES; Lyon; Sur place; EUR 25 000 - 29 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle

Abonnement TCL 50%

Résumé du poste

MERLE HUITRES ET COQUILLAGES, situé à Lyon, recrute un Écailler pour rejoindre sa brigade. Vous ouvrirez les huîtres et coquillages, préparerez des plateaux pour service en salle et à emporter et conseillerez les clients sur les produits et accords mets et vins.

Expérience exigée, poste en CDD de 6 mois, 39 heures par semaine, travail les week-ends et jours fériés. Rémunération autour de 2200 euros brut mensuel, avec TCL à hauteur de 50% et mutuelle.

Qualifications

• Expérience professionnelle significative sur un poste d’écailler indispensable.
• Planning de travail en coupures et 39H/semaine avec repos fixe en semaine.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène irréprochée.

Responsabilités

• Réceptionner et contrôler la qualité et la fraîcheur des huîtres, coquillages et crustacés.
• Mettre en place et présenter le banc d'huîtres en salle.
• Ouvrir les fruits de mer et préparer des plateaux pour service en salle ou à emporter.
• Conseiller les clients sur la provenance et les accords mets et vins.
• Assurer l'entretien du matériel et appliquer les règles d'hygiène.

Connaissances

Entretien et nettoyage des espaces

Gestes et postures de manutention

Ouverture des coquillages et crustacés

Formation

Ouvrier qualifié (P3/P4/OHQ)

Description du poste

MERLE HUITRES ET COQUILLAGES, situé à Lyon, recrute un Écailler pour rejoindre sa brigade. Vous ouvrirez les huîtres et coquillages, préparerez des plateaux pour service en salle et à emporter et conseillerez les clients sur les produits et accords mets et vins.

Expérience exigée, poste en CDD de 6 mois, 39 heures par semaine, travail les week-ends et jours fériés. Rémunération autour de 2200 euros brut mensuel, avec TCL à hauteur de 50% et mutuelle.