Ecailler / Ecaillère de restaurant

SHIVERS BURGERS NIMES; Nîmes; Sur place; EUR 1 900 - 2 500; Plein temps

Résumé du poste

SHIVERS BURGERS NIMES recherche un Écailler/Écaillère de restaurant en CDI pour rejoindre son équipe à Nîmes. Vous ouvrirez les coquillages et préparerez des plats simples, tout en veillant à la propreté et au respect des règles d'hygiène.

Le poste exige de la rigueur, un sens de l’observation et la capacité à s’intégrer rapidement dans une équipe, avec travail les week-ends et jours fériés.

Qualifications

• CAP, BEP et équivalents requis pour le poste d'écailler.
• Ouvrir des coquillages et crustacés est indispensable.
• Expérience en cuisine serait un atout mais débutant accepté.

Responsabilités

• Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples.
• Dresser les plats et les transmettre au personnel de salle.
• Participer à l'entretien du poste de cuisine et des locaux annexes.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
• Travailler en équipe en respectant la hiérarchie.

Connaissances

Ouvrir coquillages/crustacés

Hygiène et sécurité

Observation et adaptabilité

Formation

CAP, BEP et équivalents

Ecailler ou cuisine

Description du poste

Ecailler / Ecaillère de restaurant 30 - NIMES

Offre n° 213FTLY
Ecailler / Ecaillère de restaurant

L'ÉCAILLER ouvre les huîtres, prépare les différents mollusques et coquillages,dresse les plateaux de fruits de mer et autres préparations de langoustines,tourteaux, crevettes.. Il connaît parfaitement les différents produits de la mer etconseille la clientèle dans leur choix.Missions principales :- Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples.- Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle.- Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.- Travailler en équipe en appliquant la hiérarchie internePréparations préliminaires- Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats- Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture desfonds de tarte,.- Réception de la matière d'œuvreProduction culinaire- Remise en température- Découpage de viandes et charcuterie- Réalisation de fonds, sauces et mets simples- Surveillance de la cuisson des metsDressage distribution- Disposition des mets dans les plats- Transmission au personnel de salleEntretien- Entretien de la cuisine et des locaux annexes- Nettoyage de la cuisine et des locaux annexes- Réalisation des opérations de fin de serviceCompétences techniques et fonctionnelles- Appliquer des consignes- Appliquer strictement les règles d'hygiène et sécurité- Apporter une réelle valeur ajoutée malgré la simplicité des activités demandées- Apprendre et progresser- Avoir le sens de l'observation- Comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun dans une équipe- Intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire- Organiser son poste de travail en appliquant des consignes- Prendre en compte l'enchaînement logique des tâches- Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti- Tenir sa place dans la chaîne d'activitésCompétences relationnelles et comportementales- Faire preuve de curiosité par rapport à l'ensemble de l'activité en cuisine- S'adapter aux fluctuations de l'activité- S'intégrer à l'équipe- Se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine et s'adapter à la variété des tâches

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2200.0 Euros sur 12 mois

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents- Ecailler ou cuisine

Compétences

• Ouvrir des coquillages et crustacés Cette compétence est indispensable
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Gestes et postures de manutention

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle