Ecailler / Ecaillère de restaurant

MERLE HUITRES ET COQUILLAGES; Lyon; Sur place; EUR 25 000 - 29 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle

Abonnement TCL 50%

Résumé du poste

MERLE HUITRES ET COQUILLAGES, situé à Lyon, recrute un Écailler pour rejoindre sa brigade. Vous ouvrirez les huîtres et coquillages, préparerez des plateaux pour service en salle et à emporter et conseillerez les clients sur les produits et accords mets et vins.

Expérience exigée, poste en CDD de 6 mois, 39 heures par semaine, travail les week-ends et jours fériés. Rémunération autour de 2200 euros brut mensuel, avec TCL à hauteur de 50% et mutuelle.

Qualifications

• Expérience professionnelle significative sur un poste d’écailler indispensable.
• Planning de travail en coupures et 39H/semaine avec repos fixe en semaine.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène irréprochée.

Responsabilités

• Réceptionner et contrôler la qualité et la fraîcheur des huîtres, coquillages et crustacés.
• Mettre en place et présenter le banc d'huîtres en salle.
• Ouvrir les fruits de mer et préparer des plateaux pour service en salle ou à emporter.
• Conseiller les clients sur la provenance et les accords mets et vins.
• Assurer l'entretien du matériel et appliquer les règles d'hygiène.

Connaissances

Entretien et nettoyage des espaces

Gestes et postures de manutention

Ouverture des coquillages et crustacés

Formation

Ouvrier qualifié (P3/P4/OHQ)

Description du poste

Ecailler / Ecaillère de restaurant 69 - LYON 03

Offre n° 212ZVVS
Ecailler / Ecaillère de restaurant

Vous êtes passionné(e) par les produits de la mer et souhaitez évoluer dans un cadre dynamique et convivial ? Nous recherchons notre futur Écailler (H/F) pour rejoindre notre équipe.Vos missions :- Réceptionner et contrôler la qualité et la fraîcheur des produits (huîtres, coquillages, crustacés).- Assurer la mise en place et la présentation du banc d'huîtres dans le respect des normes d'hygiène.- Ouvrir les huîtres et coquillages, préparer des plateaux de fruits de mer pour le service en salle et à emporter.- Conseiller les clients sur la provenance des produits et les accords mets et vins.- Veiller à l'entretien et au bon fonctionnement du matériel.- Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Pré-requis :- Une réelle expérience professionnelle réussie sur un poste similaire est indispensable.- planning notamment en coupures.- 6/7 jours travaillés.- 1 jour de repos fixe en semaine.- prise en charge de l'abonnement TCL à hauteur de 50%.- mutuelle.

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2200.00 Euros sur 12 mois
• Salaire selon expérience.

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Gestes et postures de manutention
• Ouvrir des coquillages et crustacés

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Idéalement placée au coeur des Halles de Lyon, haut-lieu de la gastronomie lyonnaise, la Maison Merle transporte ses clients pour un moment de dégustation inoubliable. Nous leur proposons une sélection unique d'huîtres, de fruits de mer et de coquillages, à partager autour d'une table au restaurant, à déguster au comptoir ou à emporter.