Directeur Général

Diamond CareerS; Cannes; On-site; EUR 46,000 - 55,000; Full time

Job summary

Diamond CareerS recherche un Directeur Général pour un établissement haut de gamme à Cannes, en CDI. Vous piloterez l’exploitation, dirigerez les équipes et assurerez la réussite de la préouverture et du lancement du nouveau concept associant brasserie, espace vin et club privé.

Rattaché à la direction du groupe, vous gérerez le P&L, les budgets et les indicateurs clés, avec une focalisation sur la qualité du service et la satisfaction client, dans un cadre international et dynamique.

Qualifications

• Expérience confirmée en direction d’établissement haut de gamme.
• Gestion opérationnelle d’établissements à forte activité.
• Capacité à piloter P&L et budgets.
• Leadership et gestion d’équipes pluridisciplinaires.
• Sens client et maîtrise des standards qualité.

Responsibilities

• Piloter les opérations quotidiennes et le bon fonctionnement.
• Conduire la préouverture, mettre en place les procédures.
• Recruter, former et fédérer les équipes.
• Superviser les services et garantir l’excellence du service.
• Coordonner les espaces brasserie, vin et club privé.
• Piloter le compte d’exploitation et les budgets.

Skills

Direction générale

Gestion d’exploitation

Gestion financière

Leadership

Recrutement & management

Job description

Cannes, France Publié le 09 novembre 2026

Un de nos prestigieux établissements partenaires, situé au cœur de Cannes, recrute un(e) Directeur Général H/F en CDI, dans le cadre de l’ouverture d’un nouveau concept haut de gamme prévue le 1er mars.

Porté par un groupe spécialisé dans l’import-export de vins, cet établissement proposera une expérience unique articulée autour de trois univers complémentaires : une brasserie, un espace dédié au vin et un club privé.

Avec une capacité d’accueil de 120 places assises, réparties entre une terrasse extérieure, une salle principale et un espace complémentaire, l’établissement prévoit une activité soutenue midi et soir, avec environ 130 couverts par service.

Directement rattaché(e) à la direction du groupe, le/la Directeur(trice) Général(e) sera responsable de la gestion globale de l’établissement, de sa performance économique et de l’excellence de l’expérience client.

Véritable leader opérationnel, il/elle interviendra dès la phase de préouverture afin de constituer les équipes, structurer l’organisation et garantir le lancement réussi de ce nouveau lieu de vie cannois.

Missions principales

• Piloter l’ensemble des opérations de l’établissement et garantir son bon fonctionnement au quotidien ;
• Participer activement à la phase de préouverture, à la mise en place des procédures et à l’organisation opérationnelle ;
• Recruter, former, encadrer et fidéliser les équipes afin de constituer une organisation performante et durable ;
• Superviser les services du midi et du soir en garantissant fluidité, efficacité et excellence du service ;
• Assurer la coordination entre les différents espaces : brasserie, espace vin et club privé ;
• Piloter le compte d’exploitation (P&L), élaborer les budgets et garantir le respect des objectifs financiers ;
• Suivre et optimiser les principaux indicateurs de performance : chiffre d’affaires, coûts matières, masse salariale, marges et rentabilité ;
• Développer une culture managériale fondée sur l’exigence, l’engagement et la qualité de service ;
• Garantir le respect des standards de qualité, d’hygiène, de sécurité et des procédures internes ;
• Assurer une présence opérationnelle régulière sur le terrain et accompagner les équipes pendant les services ;
• Développer et fidéliser une clientèle locale et internationale, en garantissant une expérience personnalisée et haut de gamme ;
• Veiller à la satisfaction client, gérer les demandes spécifiques et maintenir un niveau de prestation irréprochable ;
• Participer au développement commercial, à la notoriété et au rayonnement de l’établissement ;
• Assurer un reporting régulier auprès de la direction et proposer des actions d’amélioration continue ;
• Accompagner le développement de l’établissement dans une perspective de performance et de pérennité à long terme.

Profil recherché

• Expérience confirmée à un poste de direction générale ou de direction d’exploitation dans la restauration, idéalement au sein d’un établissement haut de gamme ;
• Solide expérience dans la gestion d’établissements à forte activité et dans la supervision de plusieurs espaces de restauration ;
• Excellente maîtrise de la gestion financière, du P&L, du suivi budgétaire et de l’optimisation des coûts ;
• Expérience significative en recrutement, management, formation et fidélisation des équipes ;
• Leadership naturel et capacité à fédérer les collaborateurs autour d’objectifs communs ;
• Forte présence terrain et excellente maîtrise des opérations de restauration ;
• Sens aigu du service client et connaissance des exigences d’une clientèle haut de gamme et internationale ;
• Excellentes capacités d’organisation, d’anticipation et de prise de décision ;
• Rigueur, autonomie, réactivité et capacité à gérer une activité soutenue dans un environnement exigeant ;
• Excellentes compétences relationnelles, sens de la communication et présentation irréprochable ;
• Esprit entrepreneurial et capacité à accompagner le lancement et le développement d’un nouvel établissement ;
• Connaissance de l’univers du vin et des codes de l’hospitalité haut de gamme appréciée ;
• Profil expérimenté, stable et engagé, souhaitant s’inscrire durablement dans un projet ambitieux.

Informations complémentaires

• Prise de poste : début janvier 2027 ;
• Ouverture prévue de l’établissement : 1er mars 2027 ;
• Rémunération : 4 500 € brut mensuels
• Rémunération variable : bonus de 20 à 25 % selon objectifs et modalités à définir ;
• Avantages complémentaires à préciser ;
• Établissement haut de gamme associant brasserie, espace vin et club privé ;
• Capacité d’accueil de 120 places assises ;
• Activité midi et soir, avec un objectif d’environ 130 couverts par service ;
• Participation active à la préouverture et à la constitution des équipes ;
• Responsabilité globale de l’exploitation et de la performance financière ;
• Environnement de travail dynamique au cœur de Cannes ;
• Projet ambitieux offrant une réelle autonomie et des perspectives d’engagement à long terme.