Directeur de restaurant (H/F)

Big Mamma Group; Marseille; On-site; EUR 70,000 - 110,000; Full time

Benefits offered by this job

Salaire compétitif

CDI cadre

Remboursement titre transport

Réduction Big Mamma

Wellpass

Mutuelle ALAN

Formation & évolutions

Mobilité France/Europe

Job summary

Big Mamma Marseille recherche un(e) DIRECTEUR/DIRECTRICE de restaurant pour prendre les rênes de la trattoria Splendido. Vous reportez au directeur des opérations et pilotez l’excellence opérationnelle, le service client et la gestion d’équipes.

Vous assurez le P&L, le contrôle des coûts, le recrutement et le développement des talents, avec pour objectif de maintenir une expérience client exceptionnelle et la performance globale du site, tout en incarnant les valeurs Big Mamma.

Qualifications

• Expérience confirmée en gestion opérationnelle de restaurant.
• Capacité à piloter les résultats financiers et la performance du point de vente.
• Aptitude au leadership, à la formation et au développement des talents.

Responsibilities

• Garantir l’excellence opérationnelle et la qualité de service au quotidien.
• Gérer le P&L et le budget, optimiser les coûts et le chiffre d’affaires.
• Encadrer, motiver et faire grandir l’équipe en cohérence avec les valeurs Big Mamma.
• Conduire les recrutements et animer les temps de formation.
• Assurer la gestion des privatisations et les relations clients.

Skills

Gestion d'équipe

Gestion P&L

Management

Formation & développement équipe

Recrutement & RH

Job description

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 36 restaurants en Europe (France, Principauté de Monaco, Royaume‑Uni, Espagne, Allemagne, Italie, Belgique et Irlande), aux Émirats Arabes Unis (Dubaï) et au Mexique (Mexico City).

Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.

Join La Squadra as DIRECTEUR/DIRECTRICE @ Marseille

Compte tenu du développement imminent des projets Big Mamma - nationaux et internationaux - nous recherchons un(e) Super Directeur/trice à intégrer à Marseille pour prendre les rênes de notre trattoria "Splendido"

En tant que DIRECTEUR/TRICE DE RESTAURANT, vous reportez au directeur des opérations et vos champs de responsabilités sont les suivants:

Excellence Opérationnelle:

• Garant de la bonne tenue du lieu au quotidien: Avoir un lieu chaleureux, une équipe souriante et attentive aux clients
• Atteindre l’excellence opérationnelle : être une courroie de transmission entre les différents services, entre l’équipe salle et la cuisine, pour la bonne fluidité de l’information entre tous.
• Être force de proposition pour améliorer l’expérience client, être dans une démarche d’amélioration continue. Garant de la bonne note du lieu sur les réseaux sociaux
• Assurer les privatisations avec professionnalisme et rigueur
• Être garant de la résolution à 100% positive des litiges clients et débloquer 100% des situations pendant le service.

Analyse des performances

• Gestion du P&L consolidé
• Garant du ticket moyen conso
• Alerter et proposer des pour actions clairs si budget non respecté
• Garant des plannings optimisés : adapter la structure en fonction de l’activité en étant garant de la bonne gestion du people cost.
• Garant de l’inventaire mensuel

Management

• « Être exemplaire », management de l’équipe salle et cuisine
• Avoir une équipe motivée avec un minimum de turnover
• Encadrer, motiver, et faire réussir l’équipe
• Impulser de l’énergie et donner le sourire à tous, fédérer une équipe positive et active
• Assurer la transmission des valeurs Big Mamma
• En coordination avec le siège, établir et animer un programme de formation de l’équipe
• Encourager à être actifs pendant les services en montrant l’exemple,et en faisant des feedbacks sur les process, communication avec l’équipe et les clients
• Participer aux recrutements: anticiper les mouvements avec l’équipe recrutement siège, accueillir les nouveaux et optimiser la structure
• Assurer le suivi RH :animer les N-1: managers et chefs en management meeting hebdomadaire. Identifier et connaître les talents de l’équipe pour faire vivre la méritocratie Big Mamma

Notre offre:

• Salaire compétitif
• CDI cadre - 2 jours off consécutifs
• Remboursement 50% titre transport
• 15% de réduction sur l'offre Big Mamma
• Avantages Wellpass.
• Mutuelle entreprise ALAN
• Formation & évolutions de carrières canons
• Mobilité géographique en France & Europe.

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, race, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.

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