Responsable de Marché (H/F)

Jour; Paris; Sur place; EUR 42 000 - 65 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Rémunération fixe + variable

Présence terrain

Résumé du poste

Jour recherche un Responsable des Opérations pour gérer un portefeuille de 3 à 6 sites JOUR et/ou Popotes. Vous encadrez des managers et garantissez les résultats économiques et la qualité operative. Vous animez les projets du Groupe et assurez le relais entre les sites et les services supports.

Le poste exige une présence terrain, une expérience en restauration/hôtellerie/retail, et la capacité à conduire des actions correctives tout en veillant au respect des normes.|

Qualifications

• Expérience minimale de 2 ans en gestion opérationnelle de points de vente.
• Formation Bac+2 à Bac+3 appréciée, domaine hôtellerie/restauration.
• Capacité à animer des managers et piloter la performance.

Responsabilités

• Animer un plan d'action par site et suivre les indicateurs de performance.
• Mener des entretiens mensuels avec les managers et suivre les plans d'action.
• Piloter les leviers de chiffre d'affaires et les marges tout en assurant la rentabilité.
• Réaliser des audits internes et proposer des actions correctives en collaboration avec les équipes.
• Accompagner les projets stratégiques du Groupe et assurer leur adoption par les équipes.

Connaissances

Leadership opérationnel

Esprit d'équipe

Adaptabilité

Rigueur

Orientation résultats

Sens du service

Formation

Bac+2/Bac+3

Outils

Yokitup

Datacrunch

Zelty

Description du poste

Rattaché(e) à la Responsable des Opérations, vous pilotez un portefeuille de 3 à 6 sites JOUR et/ou Popotes. Véritable manager de managers, vous êtes garant(e) de la performance globale de vos établissements — résultats économiques, qualité opérationnelle, conformité et expérience client. Présent(e) sur le terrain au quotidien, vous animez vos équipes, déployez les projets stratégiques du Groupe et assurez le relais entre les sites et les services supports.

Management, leadership & pilotage de la performance

• Animer un plan d'action par site : revue de performance, suivi des indicateurs clés, définition des axes de progression.

• Mener des entretiens individuels mensuels avec chacun de vos managers : suivi du plan d'action, montée en compétences, alignement sur les priorités, définition des objectifs.

• Piloter les leviers de CA (panier moyen, upselling, Click & Collect, agrégateurs, animations promotionnelles, offre soir/week-end), les ratios marge & masse salariale, la visibilité (e-réputation, marketing local) et le développement de l'offre.

• Maîtriser et animer les outils de pilotage du réseau (Yokitup, Datacrunch/Zelty, audits JOUR et Popotes).

Support opérationnel

• Accompagner vos équipes sur le terrain pour identifier les leviers de performance.

• Collaborer avec les managers pour optimiser résultats économiques et rentabilité.

• Analyser les indicateurs de performance, identifier les écarts, prioriser les actions et reporter à la direction.

• Identifier et diffuser les bonnes pratiques sur le réseau.

• Assurer le relais ou le remplacement ponctuel d'un manager en cas d'absence.

Suivi RH opérationnel

• Suivre les effectifs, gérer absences, remplacements et congés ; détecter les besoins en recrutement.

• Accompagner la montée en compétences et les évolutions internes de vos équipes.

• Garantir l'affichage des documents légaux et le respect des normes RH et de la convention collective.

Audits, contrôle des process & normes HACCP / hygiène

• Réaliser des audits internes, planifiés ou inopinés, sur le respect des standards de l'enseigne.

• Évaluer la conformité opérationnelle : qualité de service, tenue du point de vente, merchandising.

• Rédiger des comptes rendus d'audit clairs et proposer des actions correctives, en mode collaboratif avec les équipes locales.

Mise en place et suivi des projets

• Accompagner le déploiement des projets stratégiques du Groupe : nouvelles offres, réorganisation d'horaires, évolutions produits ou process.

• Assurer l'appropriation des projets par les équipes sur site et suivre les résultats post-lancement.

• Être le relais entre le terrain et les services supports pour ajuster et fluidifier la mise en œuvre.

• Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire : contrôles réguliers, formation des équipes, actions correctives rapides.

Vous justifiez d'au moins 2 ans d'expérience en gestion opérationnelle d'un ou plusieurs points de vente, idéalement dans la restauration, l'hôtellerie ou le retail. Une formation Bac+2 à Bac+3 (école hôtelière, gestion, commerce, management) est appréciée. Vous maîtrisez les fondamentaux opérationnels de la restauration (normes d'hygiène et de sécurité, gestion des flux, service client) et savez analyser des chiffres pour en tirer des plans d'action concrets. Mobile, vous êtes disponible pour une présence terrain constante sur votre portefeuille de sites, avec une amplitude pouvant aller du lundi au dimanche et des présences ponctuelles en soirée ou le week-end selon les besoins du réseau.

Savoir-être recherchés :

• Vous avez un leadership opérationnel reconnu et savez fédérer une équipe de managers.

• Vous avez l'esprit d'équipe et le sens du service.

• Vous faites preuve d'adaptabilité et d'agilité face aux imprévus du terrain.

• Vous êtes rigoureux(se) et avez le sens du détail.

• Vous avez une forte orientation résultats.

• Vous portez une véritable connaissance et passion du métier de la restauration.

Poste évolutif vers une fonction de Responsable des Opérations ou d'Animateur réseau franchise.

Rémunération fixe + variable, selon profil et expérience.