Responsable multi-sites (H/F)

Popotes; Paris; On-site; EUR 40,000 - 45,000; Full time

Job summary

Popotes recherche un Responsable Opérationnel pour piloter un portefeuille de 3 à 6 sites JOUR et/ou Popotes. Vous assurez la performance globale, l'expérience client et la conformité, en coordonnant les équipes et les services supports sur le terrain.

Vous animerez les projets stratégiques du Groupe, suivrez les indicateurs et garantirez le respect des normes d'hygiène et sécurité alimentaire, avec une amplitude possible du lundi au dimanche.

Qualifications

• Expérience ≥ 2 ans en gestion opérationnelle de points de vente, idéalement restauration/hôtellerie/réta il.
• Maîtrise des standards d'hygiène et de sécurité, gestion des flux et service client.
• Mobilité terrain et disponibilité sur Amplitude heures (lundi-dimanche), présence sur un portefeuille de sites.

Responsibilities

• Animer et piloter 3 à 6 sites JOUR et/ou Popotes, assurer performance économique et expérience client.
• Conduire les entretiens mensuels avec les managers et définir les axes de progression.
• Suivre CA, marge, masse salariale et visibilité marketing locale; déployer les projets du Groupe.

Skills

Leadership

Pilotage de performance

Gestion d'équipe

Analyse chiffres

Respect HACCP

Education

Bac+2/3 en hôtellerie/management

Tools

Yokitup

Datacrunch/Zelty

Audits JOUR/Popotes

Job description

Rattaché(e) à la Responsable des Opérations, vous pilotez un portefeuille de 3 à 6 sites JOUR et/ou Popotes. Véritable manager de managers, vous êtes garant(e) de la performance globale de vos établissements — résultats économiques, qualité opérationnelle, conformité et expérience client. Présent(e) sur le terrain au quotidien, vous animez vos équipes, déployez les projets stratégiques du Groupe et assurez le relais entre les sites et les services supports.

• Management, leadership & pilotage de la performance

• Animer un plan d'action par site : revue de performance, suivi des indicateurs clés, définition des axes de progression.
• Mener des entretiens individuels mensuels avec chacun de vos managers : suivi du plan d'action, montée en compétences, alignement sur les priorités, définition des objectifs.
• Piloter les leviers de CA (panier moyen, upselling, Click & Collect, agrégateurs, animations promotionnelles, offre soir/week-end), les ratios marge & masse salariale, la visibilité (e-réputation, marketing local) et le développement de l'offre.
• Maîtriser et animer les outils de pilotage du réseau (Yokitup, Datacrunch/Zelty, audits JOUR et Popotes).

• Support opérationnel

• Accompagner vos équipes sur le terrain pour identifier les leviers de performance.
• Collaborer avec les managers pour optimiser résultats économiques et rentabilité.
• Analyser les indicateurs de performance, identifier les écarts, prioriser les actions et reporter à la direction.
• Identifier et diffuser les bonnes pratiques sur le réseau.
• Assurer le relais ou le remplacement ponctuel d'un manager en cas d'absence.

• Suivi RH opérationnel

• Suivre les effectifs, gérer absences, remplacements et congés ; détecter les besoins en recrutement.
• Accompagner la montée en compétences et les évolutions internes de vos équipes.
• Garantir l'affichage des documents légaux et le respect des normes RH et de la convention collective.

• Audits, contrôle des process & normes HACCP / hygiène

• Réaliser des audits internes, planifiés ou inopinés, sur le respect des standards de l'enseigne.
• Évaluer la conformité opérationnelle : qualité de service, tenue du point de vente, merchandising.
• Rédiger des comptes rendus d'audit clairs et proposer des actions correctives, en mode collaboratif avec les équipes locales.

• Mise en place et suivi des projets
• Accompagner le déploiement des projets stratégiques du Groupe : nouvelles offres, réorganisation d'horaires, évolutions produits ou process.
• Assurer l'appropriation des projets par les équipes sur site et suivre les résultats post-lancement.
• Être le relais entre le terrain et les services supports pour ajuster et fluidifier la mise en œuvre.
• Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire : contrôles réguliers, formation des équipes, actions correctives rapides.

Profil Recherché

Vous justifiez d'au moins 2 ans d'expérience en gestion opérationnelle d'un ou plusieurs points de vente, idéalement dans la restauration, l'hôtellerie ou le retail. Une formation Bac+2 à Bac+3 (école hôtelière, gestion, commerce, management) est appréciée. Vous maîtrisez les fondamentaux opérationnels de la restauration (normes d'hygiène et de sécurité, gestion des flux, service client) et savez analyser des chiffres pour en tirer des plans d'action concrets. Mobile, vous êtes disponible pour une présence terrain constante sur votre portefeuille de sites, avec une amplitude pouvant aller du lundi au dimanche et des présences ponctuelles en soirée ou le week-end selon les besoins du réseau.

Savoir-être Recherchés

• Vous avez un leadership opérationnel reconnu et savez fédérer une équipe de managers.
• Vous avez l'esprit d'équipe et le sens du service.
• Vous faites preuve d'adaptabilité et d'agilité face aux imprévus du terrain.
• Vous êtes rigoureux(se) et avez le sens du détail.
• Vous avez une forte orientation résultats.
• Vous portez une véritable connaissance et passion du métier de la restauration.

Poste évolutif vers une fonction de Responsable des Opérations ou d'Animateur réseau franchise.

Rémunération : entre 40-45 k€, selon profil et expérience.