Directeur associé de restaurant H/F

Leihia; Langres; On-site; EUR 55,000 - 70,000; Full time

Job summary

La Pataterie, restaurant emblématique, recherche un Directeur associé pour Langres afin de diriger l’établissement avec autonomie et ambition. Le rôle combine gestion opérationnelle et développement entrepreneurial, menant à une association à court terme dans un cadre de croissance locale.

Vous piloterez les performances, encadrerez 8 à 15 collaborateurs et assurerez une expérience client irréprochable, en phase avec l’ADN convivial et entrepreneurial de l’enseigne.

Qualifications

• 3 à 5 ans minimum dans le management d’un centre de profit en restauration commerciale.
• Expérience en enseigne de réseau, franchise ou casual dining appréciée.
• Maîtrise des principaux ratios opérationnels (food cost, labor cost, prime cost) et pilotage du P&L.

Responsibilities

• Piloter l’activité quotidienne du restaurant et garantir son bon fonctionnement opérationnel.
• Gérer le restaurant comme un véritable centre de profit : suivi du chiffre d’affaires, food cost, masse salariale, EBITDA, achats et stocks.
• Assurer le respect des normes HACCP, des procédures internes et du droit du travail.
• Manager, recruter, accompagner et faire grandir une équipe de 8 à 15 collaborateurs.
• Garantir une expérience client irréprochable à chaque service : qualité produit, accueil, propreté, fluidité et régularité.
• Développer la dynamique commerciale locale du restaurant : animations, fidélisation, partenariats, visibilité locale et e-réputation.
• Suivre les indicateurs de performance et piloter les objectifs économiques de l’établissement.
• Participer activement au développement du restaurant et à la croissance de l’enseigne.

Skills

Leadership terrain

Esprit commerçant

Autonomie

Relation équipe

Sens du client

Job description

La Pataterie : Savourez une Expérience Conviviale et Gourmande

La Pataterie, c’est bien plus qu’un restaurant, c’est un voyage culinaire au cœur du terroir français.

Spécialisée dans une cuisine authentique et contemporaine, mettant à l’honneur des plats généreux autour de la pomme de terre, l’enseigne cultive une ambiance chaleureuse et familiale, où chaque visite devient un véritable moment de partage.

Pourquoi rejoindre La Pataterie ?

Une entreprise en pleine transformation : Forte d’une vision audacieuse, La Pataterie accélère son développement. L’enseigne modernise son expérience client tout en restant fidèle à ses racines authentiques.

Un engagement local et durable : Priorité aux produits issus de filières françaises, synonymes de qualité et de respect des traditions, pour une carte savoureuse et responsable.

Un ADN entrepreneurial fort : Chaque collaborateur, est un acteur clé dans le dynamisme et l’évolution de l’enseigne. L’innovation, l’agilité et la passion sont au cœur de chaque action.

Des valeurs humaines fortes : Esprit d’équipe, proximité et bienveillance animent les femmes et les hommes de La Pataterie, avec une ambition commune : faire grandir ensemble cette belle enseigne.

La Pataterie, c’est le lieu où la simplicité gourmande rencontre l’innovation culinaire et l’audace collective.

Rejoignez une enseigne en plein renouveau et devenez acteur d’une aventure qui réinvente la convivialité en restauration.

La restauration se pilote avec des chiffres. Un restaurant se fait grandir avec des humains.

La Pataterie poursuit aujourd’hui une nouvelle dynamique de croissance avec une ambition forte : faire évoluer l’expérience de restauration tout en conservant ce qui fait son ADN depuis toujours… la convivialité, la générosité et le plaisir du partage.

Rejoindre La Pataterie, c’est intégrer une enseigne emblématique, reconnue et citée parmi les enseignes préférées des Français.

C’est également rejoindre une aventure entrepreneuriale portée par des femmes et des hommes de terrain qui aiment profondément la restauration et les relations humaines.

Directeur associé / salarié de Restaurant H/F

Votre rôle

Vous prenez la direction complète du restaurant avec une responsabilité centrale : faire grandir durablement l’établissement aussi bien sur le plan humain qu’économique.

Véritable patron de terrain, vous pilotez l’activité au quotidien avec une forte autonomie et contribuez activement au développement du restaurant et de l'enseigne.

Au-delà de la gestion opérationnelle, ce poste s’adresse à un candidat qui souhaite s’investir dans une véritable aventure entrepreneuriale avec une perspective d’association à court terme.

L’objectif est clair : construire une relation de confiance durable ouvrant la voie à une évolution vers un rôle de Directeur Associé.

Vos missions

• Piloter l’activité quotidienne du restaurant et garantir son bon fonctionnement opérationnel
• Gérer le restaurant comme un véritable centre de profit :
  suivi du chiffre d’affaires, food cost, masse salariale, EBITDA, achats et stocks
• Assurer le respect des normes HACCP, des procédures internes et du droit du travail
• Manager, recruter, accompagner et faire grandir une équipe de 8 à 15 collaborateurs
• Garantir une expérience client irréprochable à chaque service :
  qualité produit, accueil, propreté, fluidité et régularité
• Développer la dynamique commerciale locale du restaurant :
  animations, fidélisation, partenariats, visibilité locale et e-réputation
• Suivre les indicateurs de performance et piloter les objectifs économiques de l’établissement
• Participer activement au développement du restaurant et à la croissance de l’enseigne

Votre profil

• Vous avez l'âme d'un commerçant qui saura ancrer son restaurant dans le territoire local.
• Vous disposez impérativement d’une expérience réussie de 3 à 5 ans minimum dans le management d’un centre de profit en restauration commerciale.
• Une expérience en enseigne de réseau, franchise ou casual dining sera particulièrement appréciée.
• Vous maîtrisez les principaux ratios opérationnels :
  food cost, labor cost, prime cost et pilotage global du P&L.
• Vous êtes reconnu pour votre leadership terrain, votre exigence opérationnelle et votre sens du client.
• Vous aimez piloter un restaurant avec autonomie tout en restant extrêmement proche des équipes et de la réalité opérationnelle.
• Vous recherchez aujourd’hui bien plus qu’un simple poste salarié : une aventure entrepreneuriale capable de vous projeter durablement.

Un ancien propriétaire de restaurant, un directeur indépendant ou un profil ayant déjà porté des responsabilités fortes dans la restauration trouvera particulièrement de sens dans cette opportunité.

Plus qu’un diplôme, c’est votre vécu terrain, votre posture de leader et votre envie de construire qui feront la différence.

Envie de rejoindre une enseigne qui conjugue convivialité, croissance et esprit entrepreneurial ? Votre prochaine aventure commence peut-être maintenant avec La Pataterie.

Le candidat devra gérer des solutions concernant l'ambiance dans un lieu de travail

Le candidat devra veiller à maintenir une bonne ambiance

Le candidat sera le garant du climat social

Le candidat devra prendre des décisions et statuer à propos de l'ambiance dans un lieu de travail

Le candidat devra trouver des solutions pour la mise en place d'outils techniques ou de solutions technologiques collaboratives

Le candidat devra trouver des solutions concernant l'aménagement d'un établissement, d'un espace, etc.

Le candidat devra vendre des produits en relation avec l'ambiance dans un lieu de travail (la QVT)

Le candidat devra faire la maintenance d'outils techniques ou de solutions technologiques collaboratives

Le candidat devra statuer sur des outils techniques ou des technologies à déployer dans un groupe

Le candidat devra faire de la maintenance sur tout ce qui concerne des magasins, bureaux, espaces

Le candidat devra prendre des décisions sur l'aménagement d'un établissement, d'une organisation, etc.

Le candidat devra trouver des solutions concernant l'infrastructure technique d'une organisation