Demi-Chef de Partie – Cuisine d’Exception, 3★ Michelin

Anne-Sophie Pic; Valence; Hybrid; EUR 40,000 - 60,000; Full time

Job summary

La Maison Pic, restaurant triplement étoilé à Valence, recherche un Demi Chef(fe) de Partie pour renforcer son équipe dirigée par Anne-Sophie Pic. Vous participerez activement à la production et veillerez à la qualité des plats selon les fiches techniques et les standards de la Maison Pic.

Vous encadrerez apprentis et stagiaires, assurerez l'organisation de votre poste et participerez au maintien des normes d hygiène et de sécurité.

Qualifications

• Expérience significative en restauration gastronomique 2 ou 3 étoiles Michelin.
• Maîtrise des techniques culinaires et des fiches techniques.
• Autonomie et rigueur professionnelles.
• Capacité à encadrer apprentis, commis et stagiaires et à transmettre le savoir.

Responsibilities

• Encadrement et transmission : accompagner les apprentis, commis et stagiaires sous la supervision du Chef de Partie.
• Organisation et production culinaire : organiser le poste, suivre les fiches techniques et assurer la mise en place et la cuisson.
• Goût et qualité : goûter les préparations, affiner le sens gustatif et contribuer à l'évolution des plats.
• Hygiène et approvisionnements : participer aux inventaires, respecter les protocoles de stockage et les normes d'hygiène et de sécurité.

Skills

Restauration gastronomique

Encadrement d'équipe

Rigueur et précision

Goût et sens du détail

Job description

La Maison Pic, restaurant triplement étoilé à Valence, recherche un Demi Chef(fe) de Partie pour renforcer son équipe dirigée par Anne-Sophie Pic. Vous participerez activement à la production et veillerez à la qualité des plats selon les fiches techniques et les standards de la Maison Pic.

Vous encadrerez apprentis et stagiaires, assurerez l'organisation de votre poste et participerez au maintien des normes d hygiène et de sécurité.