Culinary Stage in a 3-Star Gastronomy Palace

LVMH; Paris; Hybrid; EUR 6,700 - 13,000; Part time

Benefits offered by this job

Rembours. transport 95%

Tenue fournie et blanchie

Repas pris en charge

Job summary

Cheval Blanc Paris recrute un stagiaire en cuisine pour rejoindre la brigade du restaurant gastronomique Plénitude***. Vous participerez à la préparation, à la mise en place et au dressage des plats sous la supervision de la brigade expérimentée.

Vous recherchez une expérience enrichissante dans l’univers de la haute gastronomie, avec une attention particulière à l’hygiène, au travail en équipe et au respect des standards de la Maison Cheval Blanc.

Qualifications

• Expérience dans un établissement équivalent requise.
• Bonne connaissance des techniques culinaires, des recettes et des produits.
• Capacité à participer à la mise en place, aux préparations culinaires et au dressage des plats.
• Bonne compréhension des règles d’hygiène et de sécurité en cuisine.
• Connaissance des standards et normes de la Maison Cheval Blanc.

Responsibilities

• Participer à la préparation et au dressage des plats.
• Observer, assimiler et reproduire les gestes techniques.
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en cuisine.
• Respecter les standards de la Maison Cheval Blanc.
• Réaliser des tâches de production simples en cuisine.

Skills

Techniques culinaires

Mise en place & dressage

Hygiène & sécurité

Standards Cheval Blanc

Job description

Stage Cuisine - Restaurant Gastronomique Plénitude *** (H/F)

Première Maison urbaine de la collection Cheval Blanc, Cheval Blanc Paris figure parmi le cercle exclusif des Palaces parisiens, distinction qui récompense l’excellence de son hospitalité. Située entre le Marais, l’Île de la Cité et le Louvre, la Maison s’ouvre sur le plus vibrant des Paris et dévoile 72 clés, imaginées par Peter Marino comme un écrin résidentiel où l’art de vivre, l’excellence et l’émotion se rencontrent.

Véritable voyage culinaire au cœur de la Maison, l’expérience gastronomique de Cheval Blanc Paris invite à découvrir des univers singuliers, imaginés par le Chef Arnaud Donckele pour les restaurants de la Maison, tandis que l’offre sucrée est supervisée par le Chef Pâtissier Maxime Frédéric. De l’expérience triplement étoilée de Plénitude, véritable expression de la haute gastronomie française, à Hakuba, récompensé de deux étoiles au Guide MICHELIN et célébrant la précision des gestes de la cuisine japonaise, puis au Tout-Paris, brasserie contemporaine distinguée d’une étoile au Guide MICHELIN, jusqu’à Langosteria et son interprétation élégante de la cuisine italienne, chaque adresse révèle un univers unique et une invitation au voyage.

À deux pas de la Seine, le Dior Spa Cheval Blanc et le salon de coiffure Rossano Ferretti prolongent cette expérience dans un univers dédié au bien-être, à la relaxation et à l’épanouissement.

Cheval Blanc Paris est plus qu’une adresse : c’est une destination.

Vous intégrez la brigade de cuisine du restaurant gastronomique Plénitude*** et participez à la préparation des préparations culinaires, à la mise en place ainsi qu’au dressage des plats. Vous observez, assimilez et reproduisez les gestes techniques afin de contribuer à la qualité constante des réalisations et à l’excellence de l’expérience client.

Vous prenez également part aux tâches simples de production en cuisine, dans le respect des consignes données par votre hiérarchie. Enfin, vous veillez à appliquer rigoureusement les règles de sécurité et d’hygiène, ainsi que les standards et normes de la Maison Cheval Blanc.

Savoir-faire :
• Expérience dans un établissement équivalent requise
• Bonne connaissance des techniques culinaires, des recettes et des produits
• Capacité à participer à la mise en place, aux préparations culinaires et au dressage des plats
• Bonne compréhension des règles d’hygiène et de sécurité en cuisine
• Connaissance des standards et normes de la Maison Cheval Blanc

Savoir-être :
• Passion pour la gastronomie et la cuisine
• Capacité d’adaptation
• Sens de la discipline
• Autonomie
• Esprit d’équipe

Vous aurez accès à des avantages tels que :

• Remboursement à hauteur de 95% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien)
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Prise en charge des repas au restaurant du personnel