Cuisinière / Cuisinier (H/F)

Région de Gendarmerie d'Ile-de-France; Beynes; On-site; EUR 24,000 - 32,000; Full time

Job summary

Région de gendarmerie d'Ile-de-France recherche un cuisinier pour confectionner les repas destinés à une clientèle militaire au sein du camp d’entraînement de Beynes. Le poste assure la restauration 7j/7 et 365 jours/an, avec une capacité pouvant atteindre 500 repas par service et des équipes variables.

Le titulaire travaille sous la direction du gérant restauration et du directeur, avec organisation en brigades et disponibilité le week-end et en soirée. Poste à pourvoir sur Beynes.

Qualifications

• Connaissance des règles HACCP et hygiène en restauration collective.
• Capacité à travailler en équipe et à s’organiser.
• Respect des procédures et régulations en restauration militaire.

Responsibilities

• Élaborer et confectionner les repas.
• Distribuer les repas au self.
• Appliquer strictement les mesures d’hygiène HACCP/PMS/HSCT.
• Gérer une partie des approvisionnements et de l’équipement.
• Aider à la préparation des réceptions.
• Organiser les services et encadrer le personnel GAV, civils et renforts.
• Entretenir les locaux et matériels spécifiques.

Skills

Équipe

Organisation

HACCP

Communication

Job description

Groupe RIFSEEP: 2

Vos activités principales:

• Élaborer et confectionner les repas.
• Distribuer les repas au self.
• Appliquer et faire appliquer strictement les mesures d’hygiène HACCP/PMS/HSCT.
• Gérer une partie des approvisionnements et de l’équipement.
• Aider à la préparation des réceptions.
• Organiser les services et participer à l’encadrement des personnels GAV, civils et renforts.
• Entretenir les locaux, matériels et ustensiles spécifiques.

Votre environnement professionnel:

Activités du service

Le cercle mixte est rattaché au groupement de sécurité et d’appui de BEYNES.

Le cercle mixte est chargé d’assurer la restauration (petits déjeuners – repas midi et soir) 7j/j et 365 jours par an pour une clientèle principalement composée de militaires de la gendarmerie de passage sur le camp d’entraînement de Beynes (stages – recyclages – unités en transit ou déplacées) . Capacité du mess: 500 repas par service avec des effectifs rationnaires très aléatoires (pointe de 700 rationnaires) .

Composition et effectifs du service

Le cercle mixte est dirigé par un directeur et un adjoint (sous officiers CSTAGN) .

Le service restauration est placé sous l’autorité d’un gérant d’activité et d’un adjoint (personnel civil et sous officier CSTAGN) . Il y a 5 cuisiniers (5 agents techniques – chef inclus) , une aide de cuisine plus certains renforts extérieurs lors de grosses affluences.

Au total, une vingtaine de personnes compose les effectifs du cercle mixte répartis en sous officier, personnels civils et GAV.

Liaisons hiérarchiques

Le titulaire du poste est dirigé par le gérant restauration et par le directeur (N+1) , par le commandant du groupement de sécurité et d’appui de Beynes ou son adjoint (N+2) et contrôlé par le conseil d’administration.

Liaisons fonctionnelles

Interne: Le directeur ou son adjoint, le gérant restauration ou son adjoint, le magasinier, le second de cuisine et les cuisiniers, l’équipe de salle.

Externe: La commandant du GSA ou son adjoint, le président du conseil d’administration.

Conditions particulières d'exercice

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions:

• Mise à disposition de l’ensemble de l’équipement, matériels, ustensiles et agencements spécifiques.
• Unité de restauration collective dimensionnée pour confectionner entre 100 et 500 repas par service.
• Fonctionnement en deux brigades (1matin et 1 soir) .
• Les horaires peuvent être atypiques et adaptés à la présence sur le camp d’unités induisant de contraintes particulières.

Permanence le week-end et le soir possible.

• Horaires: 06h45 / 14h21 ou 13h00 / 20h36
• 38h00 / semaine.
• Nécessité de disponibilité et de flexibilité.
• Régime indemnitaire MIOMCTI – 27 jours CA – 16 jours RTT

Qui contacter?

[e-mail]

A l'échéance du mois minimum légal de publication, l'administration se réserve le droit de dépublier l'offre afin de procéder au classement des candidats.

Profil recherché

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

• Connaître l'environnement professionnelniveau pratiquerequis

Savoir-faire

• Savoir travailler en équipeniveau pratiquerequis
• Savoir s'organiserniveau pratiquerequis
• Savoir appliquer la réglementationniveau pratiquerequis

Savoir-être

• Savoir communiquerniveau pratiquerequis

Durée attendue sur le poste: 3 ans

Liste des pièces requises pour déposer une candidature:

Pour le candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ce formulaire doit obligatoirement être revêtu de l’avis de son autorité hiérarchique.

Présentation de Région de Gendarmerie d'Ile-de-France

Région de gendarmerie d'Ile-de-France