Cuisinière / Cuisinier

Sécurité Routière; Bayard-sur-Marne; Sur place; EUR 18 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise du secteur public recherche un(e) cuisinier(ère) pour travailler à l'école de gendarmerie de Chaumont. Le candidat idéal doit maîtriser les techniques culinaires, gérer les approvisionnements, et respecter strictement les normes d'hygiène. Vous serez responsable de la confection de plats pour 600 couverts, avec des horaires variables y compris les week-ends. L'envoi d'un CV et d'une lettre de motivation est obligatoire.

Qualifications

• Connaissance des règles de fabrication culinaires.
• Capacité à préparer des repas spéciaux.
• Aptitudes en gestion des équipements de cuisine.

Responsabilités

• Confectionne des plats selon les normes culinaires.
• Élabore et confectionne des menus.
• Gère les approvisionnements et les achats.
• Aide à la préparation des réceptions.
• Participe au contrôle des marchandises et assure l'hygiène et la sécurité alimentaires.

Connaissances

Techniques culinaires

Confection de menus

Gestion des approvisionnements

Respect des normes d'hygiène

Description du poste

Identifiant (email, de type [e-mail])

Mots clés (ex : Gestionnaire des Ressources Humaines Paris)

Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels

Domaine et métier

Intervention technique et logistique - Cuisinière / Cuisinier

Type de poste

Technique et spécialisé

Statut du poste

Intitulé du poste

Cuisinière / Cuisinier

Description du poste

Vos activités principales :

Confectionne des plats à l'aide des techniques et des règles de fabrication culinaires.
Elabore et confectionne des menus.
Confectionne des repas spéciaux et des repas témoins.
Gère les approvisionnements, les achats et les équipements.
Aide à la préparation des réceptions.
Participe au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises.
Réalise des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier (déboitage, épluchage, lavage et entretien des locaux).
S'assure du respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire applicables à l'ensemble des processus.
Participe à l’organisation du service et à la gestion de l’équipe

Votre environnement professionnel :

Activités du service

- Confection des repas journaliers, service midi et soir pour un effectif rationnaire moyen de 600 couverts avec mise en œuvre de la démarche HACCP.

Composition et effectifs du service

-Le cercle mixte de l’école est composé de 31 personnels dont 5 militaires du corps de soutien technique et administratif de la gendarmerie, 26 personnels civils.

Liaisons hiérarchiques

- Chef de cuisine,
- Gérant d’activité
- Directeur du cercle mixte

Liaisons fonctionnelles

- Chef de cuisine, gérant d’activité et directeur du cercle mixte.

Conditions particulières d'exercice

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

- Exposition au froid et à la chaleur

- Horaires variables avec amplitude horaire

- Travaille le week-end et les jours fériés en alternance.

- Manutention de charges

Descriptif du profil recherché

Critères candidat

Documents à transmettre

L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Informations complémentaires

Informations complémentaires

Localisation administrative et géographique / Affectation :

École de gendarmerie de Chaumont

1 avenue du 109ème RI

- Emploi fonctionnel(codification RMFP pour publication) :

Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :

https://www.fonction-publique.gouv.fr/files/files/Actualite/RMFP%20V1.pdf

Code fiche de l’emploi type1 (RMFP) :

Si plusieurs emploi type, temps de travail sur emploi-type 1:

Code fiche de l’emploi-type 2 (RMFP):

Temps de travail sur emploi-type 2:

Code fiche de l’emploi-type 2(REMI):

Temps de travail sur emploi-type 2:

- Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2) :

Agent de restauration – d’intendance

Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant :

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf

Code fiche de l’emploi type1 (REMI)

Si plusieurs emploi type, temps de travail sur emploi-type 1:

Code fiche de l’emploi-type 2(REMI):

Temps de travail sur emploi-type 2:

Fondement juridique du recrutement

Titre III du Livre III du Code général de la fonction publique :

2° de l'article L332-2

Télétravail possible

Localisation du poste

Localisation du poste

Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

• Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels
• Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels
• Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels