Cuisinier en restauration collective - H/F

Bâtiment Maison Blanche; Reims; On-site; EUR 21,000 - 25,000; Full time

Job summary

Bâtiment Maison Blanche à Reims recherche un Cuisinier en restauration collective pour réaliser les préparations, le conditionnement et le service en respectant les normes d'hygiène et les fiches techniques. Le poste exige le CAP restauration et la formation HACCP, avec expérience souhaitée dans la restauration collective.

Poste en CDI/CDD selon besoin, avec amplitude horaire et travail sur certains week-ends et jours fériés, formation continue possible et port d'EPI fourni.

Qualifications

• Diplôme CAP en restauration ou équivalent.
• Formation HACCP obligatoire.
• Expérience souhaitée dans la restauration collective.

Responsibilities

• Réaliser les préparations, le conditionnement et le stockage en respectant les règles d'hygiène et les fiches techniques.
• Veiller au respect des règles HACCP et à la traçabilité des DLC.
• Gérer les stocks et l'inventaire avec rotation des produits.
• Utiliser les équipements et les logiciels métiers et assurer l'entretien du matériel de cuisine.

Skills

Lecture & écriture

Organisation

Travail en équipe

Education

CAP restauration ou équivalent

Formation HACCP

Tools

Logiciels métiers

Job description

Cuisinier en restauration collective - H/F

Détails de l’offre

Poste proposé Cuisinier en restauration collective - H/F Contrat CDD Descriptif Descriptif du poste :

Abréviations

• HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point (méthode pour prévenir et identifier les dangers liés aux pratiques d'hygiène alimentaire)
• UPC : unité de production centralisée
• DLC : date limite de consommation
• EPI : équipement de protection individuelle

Missions

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Activités

• Participer à la préparation, cuisson et dressage des plats (entrées, plats, desserts) dans le respect des fiches techniques et, le cas échéant, des régimes spécifiques
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Contrôler la qualité des produits, la conformité des préparations et les DLC
• Participer à la gestion des stocks et inventaires (traçabilité, DLC, rotation des produits)
• Utiliser des équipements mécanisés et/ou automatisés
• Utiliser des logiciels métiers
• Assurer l'entretien du matériel, des équipements et des locaux de cuisine
• Contribuer à la formation et la montée en compétences des agents de production

Contraintes du poste (notamment contraintes physiques), port d'EPI

Bonne condition physique pour assurer les actions suivantes : port de charges (réassort des fours, port de bacs gastronomes inox GN 1/1, ), effectuer des mouvements réguliers de rotation des épaules et d'extension des bras, travail en position debout prolongée.

Environnement de travail soumise à des températures variables (ambiantes ou 10°C ou 3°C).

Port obligatoire d'EPI fournis par l'employeur.

Habilitations/certifications (exemple : habilitation électrique, CACES, ...): Formation à la méthode HACCP obligatoire.

Caractéristiques du poste

Temps de travail : 100%.

Amplitude horaire : 5h00 16h15 (temps de travail effectif : 7h40).

Travail 1 week-end sur 3 et jours fériés.

Peut être amené à suivre des formations spécifiques liées aux fonctions occupées.

Profil recherché

Niveau d'études, formations, certifications

• Diplôme de niveau 3 : CAP en restauration ou équivalent.
• Formation à la méthode HACCP obligatoire.

Niveau de compètences

• Expérience préalable sur des fonctions similaires dans le domaine de la restauration collective souhaitée.
• Savoir lire, écrire, compter.

Savoirs

• Maïtrise des régles d'hyégine et sécurité alimentaire HACCP et norme ISO 22000.
• Maïtrise des techniques culinaires, des produits et des régimes alimentaires hospitaliers.

Savoir-faire

• Lire et analyser les fiches techniques en fonction des besoins et des régimes spécifiques.
• Discerner les saveurs et les arômes.
• Utiliser les techniques de gestes et postures adaptés.
• Respecter les cadences de travail.
• Être respectueux des locaux et du matériel mis à disposition.
• Alerter en cas de dysfonctionnements ou anomalies constatées.

Savoir-étre

• Résistance physique et rapidité d'exécution.
• Capacité à travailler en équipe et en autonomie.
• Communiquer avec aisance et respect avec son environnement professionnel.
• Rigueur, ponctualité et sens de l'organisation.
• Dynamisme, disponibilité et capacités d'adaptation et de polyvalence.
• Sens du service public.

Personne à contacter

[e-mail]

Etablissement

Bâtiment Maison Blanche

45 Rue Cognacq Jay

51092 Reims

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